Ciorbele de vară diferă de cele obișnuite prin faptul că sunt preparate în principal din legume și sunt foarte ușoare și sărace în calorii. Aproape orice legume și ierburi de sezon sunt potrivite pentru supele de vară. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai satisfăcător, puteți adăuga un dressing neobișnuit de unt cu usturoi și pătrunjel.
Este necesar
- Ingrediente pentru 6 porții:
- - 3 cepe mijlocii;
- - 6 morcovi nu foarte mari;
- - praz - 3 tulpini (doar partea albă);
- - un cap mic de fenicul;
- - telina - 3 pețioli;
- - pătrunjel și tarhon - într-o grămadă mică;
- - 200 g mazăre verde;
- - 8-10 tulpini de sparanghel;
- - 12 cartofi tineri (sau 6-8 mărimi mijlocii);
- - ceapă tânără (fund alb, vârf verde) - 6 tulpini.
- - sare si piper.
- Pentru un pansament aromat:
- - unt - 100 g;
- - o grămadă de pătrunjel;
- - usturoi - 2 catei.
Instrucțiuni
Pasul 1
Măcinați usturoiul și frunzele de pătrunjel într-un mortar sau tăiați cu un cuțit, amestecați cu unt la temperatura camerei. Întindem masa rezultată pe folie sau folie alimentară, astfel încât să puteți forma un cârnați cu un diametru de aproximativ 2 centimetri. Punem pansamentul parfumat în frigider.
Pasul 2
Curățați ceapa, prazul, feniculul și țelina și tocați grosier. Le transferăm într-o cratiță mare, umplem cu doi litri de apă rece, punem la fiert și fierbem la foc minim timp de 20 de minute. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați ierburi în tigaie. Răciți bulionul și puneți-l la frigider timp de 4 ore pentru a infuza.
Pasul 3
Curățăm cartofii și morcovii, tăiem capetele tari ale sparanghelului, folosim doar partea albă a cepei tinere. Tăiați legumele în bucăți mici.
Pasul 4
Filtrăm bulionul de legume - nu sunt necesare legume și ierburi din el.
Pasul 5
Aduceți bulionul la fiert, puneți legumele în el, sareți și piperați după gust, gătiți până se înmoaie.
Pasul 6
Cu câteva minute înainte ca supa să fie gata, scoatem untul parfumat, tăiat în 2 părți. Punem o parte într-o cratiță și tăiem cea de-a doua parte în câte părți de supă vor fi servite pe masă.
Pasul 7
Turnați supa în boluri, adăugați câte un cerc de sos aromat la fiecare.
