Plăcintele sunt prezente de multă vreme pe masa rusă. Au fost făcute cu o varietate de umpluturi: varză, ciuperci și, desigur, pește. Astăzi, un astfel de fel de mâncare este, de asemenea, popular și există o mulțime de rețete pentru prepararea acestuia. Chiar și peștele care completează plăcinta poate fi diferit.
Când nu doriți să petreceți mult timp făcând plăcinte, este mai bine să le faceți aluatul pe chefir. În acest caz, se vor dovedi foarte delicate și moi. Ei bine, o varietate de pești sunt potrivite pentru umplutură, dar sunt deosebit de gustoase cu somon sau somon. Pentru a face plăcinte conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 2 oua;
- 500 ml kefir;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- un vârf de cuțit de sare;
- un vârf de zahăr granulat;
- făină;
- 500 g file de somon sau somon;
- o grămadă de ceapă verde;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să uscați fileurile de pește, adăugați puțină sare, înveliți-o în folie și puneți-o la cuptor timp de 20 de minute pentru a o coace. Apoi se răcește la temperatura camerei, se taie bucăți mici și se amestecă cu ceapă verde.
Pentru a face aluatul, bateți ouăle, apoi amestecați cu chefir, adăugați zahăr, sare și sifon. Se amestecă totul bine și se adaugă treptat făină. Când masa este greu de amestecat într-o ceașcă, ar trebui transferată pe masă și adăugată mai multă făină, cât va lua aluatul. Nu trebuie să puneți prea mult - aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar în același timp să fie suficient de moale.
Apoi aluatul trebuie întins în mai mulți cârnați groși, tăiați fiecare în bucăți mici și rotiți în cercuri cu un sucitor. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și sigilați marginile. După aceea, plăcintele trebuie prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc.
Nu este necesar să stingeți sifonul cu oțet - kefirul va prelua rolul acestuia din urmă.
Plăcintele de pește făcute cu aluat de drojdie se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase, deși prepararea lor durează puțin mai mult. Pentru ei este necesar:
- 2 oua;
- 1 pungă de drojdie uscată;
- 300 ml lapte;
- 4 linguri. linguri de zahăr;
- un vârf de cuțit de sare;
- 3, 5-4 pahare de făină;
- 2 cod;
- ½ cană de orez;
- capul unei cepe.
Mai întâi, pregătiți aluatul amestecând drojdie, 6 linguri. linguri de făină și zahăr într-un castron separat. Apoi, trebuie să turnați lapte cald în ele și să amestecați totul bine, astfel încât să nu existe bulgări. Așezați aluatul într-un loc cald, fără curent, timp de 15 minute, astfel încât să se spumeze.
După timpul alocat, trebuie să bateți ouăle cu sare într-o ceașcă și să adăugați totul la aluat. Apoi adăugați treptat făină, frământând un aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 40 de minute.
Între timp, ar trebui să pregătiți umplutura - fierbeți orezul în apă sărată și curățați codul, spălați, separați pulpa de oase și prăjiți-o în ulei vegetal. Când peștele s-a răcit puțin, trebuie să fie tocat mărunt, amestecat cu orez și sare. Se adauga ceapa tocata si se amesteca bine.
Aluatul finit trebuie să fie întins într-un cârnați, tăiat în 25 de bucăți și transformat fiecare într-un tort folosind un sucitor. Puneți umplutura în mijlocul prăjiturilor și modelați marginile în orice fel. Puneți plăcintele terminate pe o foaie de copt, unsă cu ulei de măsline sau de floarea soarelui și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți până se rumenesc.
În timpul procesului de gătit, cuptorul nu ar trebui să fie deschis în mod constant pentru a verifica gradul de pregătire al plăcintelor - este posibil să nu devină pufos.
Plăcintele fierbinți gata trebuie unse cu unt topit sau gălbenuș, așteptați 10 minute, puneți pe o farfurie și serviți.
