O mare varietate de feluri de mâncare poate fi preparată din pește proaspăt sau congelat, inclusiv plăcinte, chifle, pizza. Pentru umplutură se potrivesc pești cărnoși, grași, dezosați, precum tonul sau somonul. Chiar și capelinul gras poate fi folosit ca material de umplutură, deoarece are un schelet destul de moale, iar în timpul tratamentului termic, oasele se înmoaie și mai mult. Singura condiție este să scoateți capul și măruntaiele.
Se rulează cu somon și ierburi
Vei avea nevoie:
- foietaj gata preparat - 450 grame;
- file de somon - 700 de grame;
- tei - 2 fructe;
- rădăcină de ghimbir - 1 bucată;
- mărar - 1 buchet;
- praz - 1 tulpină;
- ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
- piper alb macinat;
- ou crud -1 bucată;
- sare.
Clătiți fileul de somon, uscați și îndepărtați pielea. Apoi tăiați peștele în felii subțiri, aproape translucide. Se toarnă apă clocotită peste fructele de tei, se îndepărtează coaja și se stoarce sucul. Presară feliile cu piper alb măcinat și suc de lămâie.
Se curăță și se toacă rădăcina de ghimbir. Se clătește mărarul, se usucă și se toacă mărunt. Spălați prazul și tăiați partea albă în inele de grosime medie.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă prazul și se prăjește până se înroșește. La final, adăugați așchii de ghimbir, mărar tocat la ceapă, amestecați toate ingredientele, apoi adăugați coaja de tei, sare, piper și amestecați din nou.
Întindeți un strat de aluat și așezați-l cu o suprapunere, puneți feliile de pește și verdeața umplând deasupra, rulați cu grijă aluatul într-o sul. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C, puneți sulul pe o foaie de copt cu hârtie unsă, acoperiți blatul plăcintei cu un ou și coaceți-l în cuptor pentru 45 de minute. Înmuiați un mic tort sub un prosop de lenjerie înainte de a servi. Acest lucru va face aluatul mai moale și rulada nu se va sfărâma prea mult la tăiere.
Plăcintă cu pește și ciuperci
O combinație excelentă de ciuperci și ton în următoarea rețetă de plăcintă cu pește. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- ton - 300 de grame;
- șampoane - 500 de grame;
- smântână grea - 300 ml;
- foietaj gata preparat - 500 grame;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- arc - 2 capete;
- ulei vegetal;
- busuioc.
Ștergeți ciupercile și tăiați-le mărunt. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în cuburi mici. Prăjiți ambele componente în ulei vegetal, apoi turnați smântâna într-o tigaie cu aceste produse și fierbeți ciupercile timp de șapte minute, până când masa se îngroașă.
Clătiți fileul de ton, uscați-l cu șervețele și tăiați cuburi mici. Întindeți aluatul și împărțiți-l în dreptunghiuri de aproximativ 10 X 15 cm. Plasați umplutura de ciuperci în mijlocul fiecărui dreptunghi de aluat, iar peștele deasupra. Acoperiți cu aluat, periați marginile cu gălbenuș și apăsați. Faceți mici tăieturi deasupra cu un cuțit.
Periați prăjiturile cu gălbenușuri bătute și puneți-le în cuptorul fierbinte. Coaceți 30-40 de minute la 200c, decorați plăcintele finite cu frunze de busuioc.
