Plăcintele proaspete sunt asociate cu căldura acasă, confortul, liniștea. Se prepară cu diverse umpluturi - vegetale, dulci, din carne, din pește. Plăcintele cu ciuperci sunt, de asemenea, foarte gustoase și aromate.
Plăcinte prăjite cu ciuperci
Pentru aluat, luați 1 kg de făină de grâu, 500 ml de lapte, o jumătate de pachet de unt, câteva ouă, un pachet de drojdie cu acțiune rapidă, 3 linguri. l zahăr, un praf de sare. Pentru umplutură, pregătiți 600-700 g cadouri de pădure, 250 g brânză, 3 ceapă.
Ciupercile pot fi folosite diferit: pădure, magazin, uscat, proaspăt, murat.
Se toarnă drojdia cu o cantitate mică de lapte cald, se pune 1 lingură. l zahăr și aceeași cantitate de făină. Se amestecă, se lasă să stea câteva minute, astfel încât aluatul să crească ușor. După aceea, combinați-l cu restul de lapte, zahăr, sare, unt topit într-o baie de apă, ouă bătute, amestecați totul bine.
Începeți să adăugați treptat făină, frământați aluatul. Ca urmare, ar trebui să se dovedească moale, elastică. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel, puneți-l într-un loc cald, astfel încât să crească. Când se întâmplă acest lucru, încreți-l din nou, lasă-l din nou.
Pregătiți umplutura. Curățați ceapa din coji, tăiați-o cubulețe mici, puneți-o într-o tigaie, prăjiți-o până se rumeneste. Adăugați ciuperci, tăiate și în bucăți mici. Pre-fierbeți ciupercile proaspete și uscați-le cu aburi în apă clocotită. Se prajesc toate fierte, sare, se adauga piper dupa gust, se adauga cascaval ras, se amesteca totul.
Rulați aluatul potrivit într-o frânghie, care este împărțită în bucăți cu greutatea de aproximativ 40 g. Rulați-le în bile, lăsați-le să se întindă aproximativ un sfert de oră, rulați-le în prăjituri plate înguste de 0,5 cm grosime. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia dintre ei, ciupiți marginile cu atenție. Se prăjesc semifabricatele într-o tigaie cu ulei vegetal în clocot pe ambele părți până se înmoaie.
Acest lucru face aproximativ 50 de plăcinte.
Plăcinte la cuptor cu ciuperci
Luați 1 kg de aluat de drojdie, un ou, 500 g de ciuperci, câteva cepe, 2 linguri mari de unt, sare, piper.
Se fierb ciupercile, se toacă mărunt sau se trec într-o mașină de tocat carne. Se prăjește ceapa până la jumătate gătită, se pun cadourile pădurii, piperul, sarea, se prăjește totul până se înmoaie. Modelați tortele așa cum este descris în rețeta de mai sus. Puneți-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, acoperiți totul cu polietilenă, lăsați-o să stea aproximativ 10 minute. Apoi, cu o perie specială, periați semifabricatele cu un ou bătut. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 15 minute.
Plăcinte cu ciuperci de foietaj
Este necesar să pregătiți 1 kg de foietaj gata preparat, 500 g de capace proaspete de ciuperci, 1 ceapă, 60 ml smântână, 2 linguri de unt de desert, o jumătate de mână de pesmet, mărar, piper, sare.
Spălați capacele de ciuperci, tăiate în 2-4 părți, fierbeți până când lichidul începe să iasă din ele, adăugați ceapă prăjită, piper, sare, mărar tocat, biscuiți, smântână. Se amestecă, se fierbe timp de aproximativ jumătate de oră la foc mic, se răcește.
Tăiați cercuri din aluat, întindeți-le, lăsați 10 minute pentru stratificare. Așezați umplutura în centrul fiecărei cani, formați plăcintele. Coaceți pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până când blatul se rumeneste.
