Înghețata de trufe se face cu dextroză - acesta este cel mai important zahăr, care în terminologia medicală se numește glucoză. În rețetele de înghețată, dextroza este responsabilă nu pentru dulceața delicatesei, ci pentru textura ei - cu ea, delicatesa se obține fără bucăți mari de gheață.
Este necesar
- Pentru șase porții:
- - 2 pahare de lapte;
- - 3 galbenusuri de ou;
- - 3 linguri. linguri de zahăr și 35% smântână;
- - 1, 5 art. linguri de lapte praf;
- - dextroză și pastă de trufă se adaugă după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați un castron adânc, amestecați zahăr, lapte praf, dextroză în el.
Pasul 2
Încălziți laptele la 75 de grade, adăugați smântână cu gălbenușuri, turnați amestecul uscat, înțepați totul cu un blender.
Pasul 3
Adăugați pastă de trufe la amestec după gust, amestecați totul din nou.
Pasul 4
Așezați vasul în frigider. Amestecul se va întări în 30 de minute.
Pasul 5
Acum puneți amestecul în mașina de înghețată, aduceți-l la pregătire (40 de minute) sau puneți masa în congelator, dar apoi va dura câteva ore pentru a pregăti desertul, timp în care amestecul va trebui să fie agitat în mod regulat.
Pasul 6
Puneți înghețata terminată pe boluri. Puteți stropi cu ciocolată topită, garniți cu afine proaspete.
