Dulceața de caise este un deliciu excelent pentru ceai. Puteți să-l gătiți în moduri diferite și fiecare este bun în felul său.
Gem din caise înjumătățite. Prima cale
1 kg de caise va necesita 1,5 kg de zahăr. Tăiați caisele în jumătate și scoateți semințele. Așezați jumătățile de caise într-un castron de email sau o cratiță largă. Se fierbe siropul de la 0,7 kg zahăr și 0,5 litri apă. Se toarnă siropul fierbinte peste caise și se lasă timp de 8 ore, acoperit cu tifon. Nu puteți închide capacul metalic, altfel aburul fierbinte, care se condensează în apă, se va scurge în gem și poate deveni acru. După ce gemul este infuzat, se toarnă siropul într-o altă cratiță, se adaugă 1/3 din zahărul rămas, se fierbe, se fierbe 5-7 minute și se toarnă din nou caisele. De data aceasta, lăsați recipientul cu gemul timp de 10-12 ore, apoi repetați operația de încă 2 ori. Gemul gata preparat poate fi împrăștiat fierbinte în borcane și înfășurat sub capace de tablă sau poate aștepta până se răcește, apoi închideți borcanele cu capace de plastic. Pentru a preveni că gemul se acrește, îl puteți acoperi cu un cerc de hârtie groasă înmuiată în alcool.
Gem din caise înjumătățite. A doua cale
A doua metodă este mai puțin laborioasă. Tăiați caisele în 2 jumătăți și așezați-le cu interiorul orientat în sus pe fundul recipientului de gătit. Se toarnă o linguriță de zahăr pe fiecare jumătate (doar 1 kg de caise vor necesita 1,3 kg de zahăr). Așezați caisele în straturi, adăugând zahăr la fiecare strat. Acoperiți apoi vasele cu tifon și puneți-le într-un loc răcoros timp de 2 zile pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Apoi puneți recipientul pe foc, slăbiți cu grijă zahărul care s-a așezat la fund cu o lingură sau borcan de lemn, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, îndepărtând constant spuma. Pentru a verifica coacerea, picurați siropul pe o farfurie din porțelan. Dacă gemul este gata, picătura nu se va răspândi.
Gem de caise cu sâmburi
Gemul, gătit conform celei de-a treia rețete, este neobișnuit de gustos, dar va dura mult timp să se pregătească. Tăiați caisele de-a lungul canelurii și scoateți semințele din ele. Împărțiți semințele și puneți miezul prin incizie în interiorul caiselor. Puneți fructele pregătite într-un castron larg și turnați sirop fierbinte (1 kg de caise vor necesita 1,5 kg de zahăr și 0,4 litri de apă). Se lasă o zi, apoi se scurge siropul într-o altă cratiță, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Se toarnă din nou siropul fierbinte peste caise și se lasă încă o zi, apoi se gătește până se înmoaie (o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie). Împachetați gemul fierbinte în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capace metalice.
