Crema este consumată într-o mare varietate de moduri. Există smântână de băut, amestecuri groase și dulci, opțiuni uscate. Această categorie de alimente este de obicei bogată în calorii. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune pentru cei care își monitorizează greutatea este o categorie separată de cremă - legume.
Compoziția cremei de legume
Crema de legume este o emulsie care conține în principal stabilizatori, grăsimi vegetale și uleiuri. Gustul unui produs tradițional este păstrat aproape complet, dar acest tip de cremă este considerat un fel de substitut cu conținut scăzut de calorii pentru versiunea naturală.
Crema de legume este produsă atât sub formă lichidă, cât și sub formă uscată. Indiferent de consistență, compoziția unui astfel de produs, de regulă, rămâne neschimbată. Singura diferență constă în modul în care sunt prelucrate ingredientele.
În crema obișnuită, faza grasă depășește faza apoasă, datorită căreia există o bogăție de gust, densitatea compoziției și un conținut crescut de calorii. Într-un produs vegetal, dimpotrivă, faza apoasă este de 70%, iar din ingredientele naturale se utilizează numai zahăr și uleiuri, care conferă emulsiei un aspect asemănător laptelui.
Cele mai frecvente uleiuri vegetale folosite la fabricarea smântânii sunt uleiurile de nucă de cocos, palmier sau soia. Laptele și produsele lactate nu sunt prezente în acest caz. Datorită utilizării aditivilor pe bază de plante, termenul de valabilitate al cremei vegetale este de câteva ori mai mare decât cel al produselor naturale.
Crema de legume este adesea folosită la fabricarea anumitor băuturi, precum și a dulciurilor dietetice.
Proces de preparare a cremei de legume
Grăsimile vegetale și uleiurile utilizate pentru prepararea smântânii vegetale sunt inițial parțial hidrogenate. Acest proces este necesar pentru a converti emulsia lichidă în acizi grași solizi. Apoi, amestecul rezultat este combinat cu coloranți, agenți de îngroșare, emulgatori, zaharuri și conservanți.
Unii producători produc smântână vegetală pe bază de proteine din lapte. Aceste produse au mai mult gust de lapte gros.
Beneficiile cremei de legume
Crema de legume este deosebit de populară în gătit și devine o parte integrantă a numeroaselor diete. Este foarte benefic să folosești un astfel de produs. De exemplu, atunci când bateți smântână de legume cu un mixer, volumul lor crește de mai multe ori. Gustul lor relativ neutru le face potrivite atât pentru prepararea mâncărurilor dulci, cât și a cărnii. Adesea, produsul devine un ingredient în prepararea sosurilor și a sosurilor de salată.
Unul dintre cele mai semnificative avantaje ale cremei vegetale este conținutul redus de calorii. Datorită acestor proprietăți, produsul poate fi consumat chiar și de cei care își monitorizează cu atenție silueta și se tem de apariția kilogramelor în plus din cauza dragostei pentru dulciuri.
Dezavantaje ale cremei de legume
Unii experți consideră că crema de legume este nesănătoasă. Acest lucru se explică în primul rând prin conținutul crescut de conservanți. Nu este recomandat să consumați astfel de alimente prea des. Crema de legume este mai ieftină și mai economică decât naturală, dar practic nu există componente utile în ele.
