Combinația de porc cu nuci, în special arahide, este tipică bucătăriei asiatice. Alunele pot fi atât o parte integrantă a felului de mâncare în sine, cât și principalul ingredient al sosului. Încercați ambele opțiuni pentru a decide ce abordare se potrivește cel mai bine gustului dvs.
Este necesar
-
- Porc lipicios thailandez
- 1 lingura unt de arahide
- 300 g carne de porc măcinată;
- 2 catei de usturoi;
- 80 g zahăr brun;
- 2 linguri sos de peste
- 4 frunze de tei de kaffir;
- 1/2 ceașcă de ceapă verde tocată
- 1/2 cană de arahide nesărate
- 1 1/4 cani frunze de coriandru
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 ardei iute roșu.
- Satay cu sos de arahide
- 500 g file de porc;
- 125 ml lapte de cocos conservat;
- Rădăcină de ghimbir proaspătă de 3 cm;
- 1 tulpină de iarbă de lămâie (parte albă)
- 1 linguriță pudră de curcuma
- 2 lingurite fiecare din seminte de coriandru si chimion;
- piper negru proaspăt măcinat;
- 1-2 lingurițe de zahăr pudră.
- Pentru sosul de arahide:
- 100 g arahide prăjite nesărate;
- 200 ml lapte de cocos conservat;
- 4-5 lingurițe pastă de curry roșu thailandez
- 1-2 lingurițe zahăr de trestie maro deschis
- 2-3 lingurițe de pastă de tamarind (pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de suc de lime)
Instrucțiuni
Pasul 1
Porc lipicios thailandez
Încălziți untul de arahide într-o tigaie mare sau wok. Adăugați carnea de porc tocată. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, timp de 5 minute sau pana se rumeneste. Se adaugă usturoiul curățat și tocat și se fierbe, amestecând ocazional, încă 1 minut. Scurgeți excesul de lichid și grăsimi.
Pasul 2
Așezați zahărul, sosul și frunzele de tei tocate într-o cratiță. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți la foc mic descoperit timp de 2 minute sau până când se îngroașă. Așezați carnea tocată sotată într-o cratiță cu jumătate din ceapa verde tocată și jumătate din arahide. Se fierbe la foc mic până când amestecul este lipicios, dar nu prea uscat. Aceasta va dura aproximativ 5-10 minute.
Pasul 3
Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în inele. Adăugați piper, coriandru, restul de ceapă și nuci la carnea tocată. Se servește cu orez de iasomie. De asemenea, puteți înfășura această carne tocată ca o umplutură în clătite de orez împreună cu frunze de salată.
Pasul 4
Satay cu sos de arahide
Feliați carnea de porc în fâșii lungi și subțiri pe cereale. Se curăță ghimbirul și se rade pe o răzătoare fină. Tăiați partea in albă a tulpinii de lămâie în inele. Combinați toate ingredientele într-un castron mare, adăugați carnea de porc și amestecați până când bucățile de carne sunt bine acoperite cu marinată. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă la marinat la frigider cel puțin o oră, dar nu mai mult de peste noapte. Înmuiați 8-12 frigarui de bambus în apă caldă.
Pasul 5
Pregătiți sosul. Puneți nucile într-un blender sau robot de bucătărie. Se toarnă jumătate din laptele de cocos într-o cratiță. Începeți să-l încălziți la foc mic, când uleiul de cocos începe să se separe de lichid, adăugați pasta de curry și gătiți până când îi dezvăluie aroma. Acum turnați laptele de nucă de cocos rămas și adăugați alunele tocate. Adăugați zahărul și pasta de tamarind (sau sucul de lime) și fierbeți, amestecând frecvent, până când sosul se îngroașă. (Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă clocotită.) Se transferă într-un castron și se lasă să se răcească.
Pasul 6
Așezați bucățile de porc pe frigarui pre-înmuiate, preîncălziți grătarul sau cuptorul, în cazuri extreme, puteți pur și simplu să prăjiți cu o sote într-o tigaie. Presărați frigăruile cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea lor de grătar și prăjiți 2-3 minute de fiecare parte. Se servește fierbinte cu sos de arahide.
