Caisele proaspete sunt foarte sănătoase și gustoase. Fructele coapte conțin caroten, vitamine B, vitamina C, vitamina PP, potasiu și fier. Dar cum să-ți întărești corpul cu vitamine și minerale când se termină sezonul? Caisele pot fi uscate și consumate în orice perioadă a anului.
Este necesar
-
- caise proaspete;
- suc de lămâie;
- tampoane de bumbac cu sulf.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru uscare, este mai bine să alegeți caise ușor necoapte. Le puteți usca la cuptor sau la soare.
Pasul 2
Caisele pot fi uscate cu semințe (caise) și fără (caise uscate).
Înainte de a usca caisele cu semințe, trebuie doar să fie spălate bine în apă caldă.
Pentru a usca caisele fără sâmburi, tăiați-le în jumătate, îndepărtați gropile și puneți-le rapid în apă acidulată cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca în aer. Când toate fructele sunt fierte, acestea trebuie scoase din soluție și lăsate să se usuce.
Pentru a preveni caisele să se întunece în timpul uscării, acestea trebuie fumigate cu sulf. Rețeaua cu fructele preparate trebuie îndepărtată într-o cutie închisă, în ea, se dă foc tampoanelor de bumbac cu sulf. Fumigarea durează aproximativ 3 ore. Pentru 1 kilogram de fructe sunt necesare 2 grame de sulf.
Pasul 3
Pentru a se usca în cuptor, așezați o cârpă de bumbac curată pe grătar, puneți caisele deasupra într-un singur strat. Dacă există o mulțime de fructe, puteți folosi mai mult de o grătar. Temperatura în cuptor trebuie să fie de 65 - 70 de grade. Pentru ca caisele să se usuce uniform, acestea trebuie întoarse din când în când. Când fructele sunt puțin uscate, acestea trebuie transferate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. Puteți opri uscarea atunci când fructele devin elastice, uscate și, atunci când sunt presate, nu vor elibera suc. Timpul de gătit pentru caisele uscate este de aproximativ 11 - 12 ore.
Pasul 4
Pentru a usca caisele la soare, acestea trebuie ținute mai întâi la umbră în briză timp de câteva ore și apoi apoi scoase la soare. Caisele prelucrate trebuie așezate pe o bază de lemn sau în grătar și uscate timp de 6-7 zile.
Pasul 5
Fructele de caise pot fi încă uscate în acest fel - înșirate pe un fir gros și agățate într-un loc bine ventilat pe timp cald. Nu permiteți ca lumina directă a soarelui să intre în contact cu fructul. În acest fel, caisele trebuie uscate timp de câteva săptămâni.
