Gemul de zmeură are o mulțime de fani. Toată lumea știe cât de util este pentru răceli și cât de delicios este cu ceaiul. Dulceața de zmeură este un plus excelent pentru clătite, clătite, pâine prăjită și prăjituri, iar jeleul de zmeură este la fel de bun ca jeleul de coacăze cu carne prăjită sau coaptă. Există multe rețete de gem de zmeură, așa că fiecare va găsi ceva pe placul lor.
Este necesar
-
- Jam englezesc vechi de zmeură
- 1 kg de zmeură;
- 1 kg zahăr;
- 350 g coacăze roșii;
- 100 ml apă.
- Gem de zmeură-zmeură
- 1 kg de zmeură;
- 1 kg de mure;
- 2 kg zahăr
Instrucțiuni
Pasul 1
Jam englezesc vechi de zmeură
Există foarte puține substanțe gelifiante în zmeură, dar coacăzele conțin pectină în exces. De aceea, dacă combinați aceste două fructe de padure, veți obține un delicios dulceață groasă, în care aciditatea coacăzei va accentua doar gustul dulce al zmeurii.
Pasul 2
Sortează coacăzele și zmeura, îndepărtează tulpinile și crenguțele, clătește și usucă. Zmeura este boabe fragede, deci este mai bine să le clătiți nu sub apă curgătoare, ci prin coborârea unei strecurătoare umplute cu fructe de pădure aromatice selectate într-un recipient cu apă.
Pasul 3
Se toarnă apă într-o cratiță mică, se fierbe și se adaugă coacăze, se reduce focul la minim și se fierbe aproximativ 15 minute. Se ia de pe foc, se pune la frigider și se freacă printr-o sită. Dacă ochiul este prea mare, acoperiți-l cu mai multe straturi de tifon. Sau puteți pur și simplu să stoarceți sucul printr-o cârpă de tifon. Trebuie să obțineți cât mai mult suc, în greutate, pe cât ați luat coacăze.
Pasul 4
Pune zmeura in suc de coacaze si fierbe dulceata la foc mic cel putin 15-20 minute. Se amestecă periodic gemul și se frământă fructele de pădure cu o lingură de lemn. Când aveți o singură masă stacojie, aduceți-o la fierbere și fierbeți timp de 2-3 minute. Se ia de pe foc și, în timp ce amestecă, se adaugă zahăr într-un jet subțire.
Pasul 5
Puneți vasul de gem în aragaz și fierbeți la foc mare timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtați spuma de pe suprafața delicatesei parfumate, lăsați-o să se răcească ușor și aranjați-o în borcane sterilizate.
Pasul 6
Gem de zmeură-zmeură
De asemenea, puteți găti gemul într-un mod clasic, dar mai familiar. Pentru a-l face neobișnuit și interesant, adăugați rude apropiate - mure la zmeură.
Pasul 7
Fără amestecare, sortați, clătiți și uscați boabele. Umpleți-le separat cu zahăr (există aceeași cantitate de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe de pădure). Se amestecă fructele de pădure și zahărul granulat, se lasă peste noapte pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Dacă amestecați boabele imediat și nu mai târziu, când fierbeți, nu veți obține frumoasa culoare zmeură a produsului final, deci nu ar trebui să simplificați procesul.
Pasul 8
Se toarnă sucul amestecat cu zahăr într-un castron pentru gem. Aduceți, fără a uita să amestecați constant, la fierbere, puneți fructele de pădure și reduceți focul la minim. Gatiti timp de 5-7 minute, amestecand si degresand de asemenea. Scoateți-l de pe foc și lăsați dulceața să se răcească complet, chiar o puteți lăsa peste noapte. Puneți vasul la foc și aduceți la fierbere din nou, reduceți focul la mediu și fierbeți încă 5-7 minute. Opriți focul, lăsați dulceața să se răcească ușor și puneți-o în borcane sterilizate.
