Cartofii la grătar sunt garnitura perfectă pentru multe feluri de mâncare. Totuși, este bun și ca fel principal, dacă este însoțit de salate sau umplut cu diverse produse. Una dintre cele mai importante combinații, iubită de mulți, cartofi cu parmezan clasic sărat.
Este necesar
-
- 3 tuberculi de cartofi de culoare maro-roșiatică
- 3 linguri parmezan
- 2 lingurite ulei vegetal
- 1/4 linguriță sare de mare
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți tuberculii cu o perie moale. Pentru coacerea într-o jachetă, alegeți un cartof cu o piele groasă îngrijită, nu tânăr, dar nu învechit, fără defecte vizibile, uniform și ferm.
Pasul 2
Există mai multe metode de sărare a tuberculilor de cartof înainte de coacere. Una dintre ele este să pre-înmuiați cartofii timp de 2 până la 8 ore într-o soluție salină preparată în proporție de 1 parte sare grosieră la 8 părți apă. Al doilea, mai popular, constă în frecarea pielii tuberculului cu sare de mare, ca într-un masaj. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să stropiți sarea într-un vas larg și superficial și să rulați cartofii în el unul câte unul. Pentru ca sarea să se lipească de cartofi, acestea sunt pre-acoperite cu ulei vegetal.
Pasul 3
Unii bucătari vă sfătuiesc să străpungeți tuberculii înainte de coacere, astfel încât să se elibereze abur din ei și să nu se crape pe grătar. Dar cei mai respectați experți culinari susțin că cea mai preferată structură, atunci când tuberculul este fraged și „pufos” în interior, cu o crustă crocantă perfectă, poate fi învățată numai dacă tăiați rapid cartoful întreg terminat imediat după coacere.
Pasul 4
Pentru a preveni lipirea cartofilor de grătarul pentru grătar, ungeți-l mai întâi cu ulei vegetal. Preîncălziți grătarul la foc mediu. Aranjați tuberculii la distanță unul de celălalt, astfel încât aerul fierbinte să poată circula liber în jurul lor. Coaceți cartofii timp de 50-60 de minute, până când sunt crocante. Puteți peria cartofii cu unt topit sau untură de porc la fiecare 15 minute pentru a obține o roșeață, dar atunci pielea nu va fi atât de crocantă, încât o parte din sare se va spăla. Cartofii finisati se stoarce usor cu degetele. Puneți o mănușă de protecție din silicon pe mână și apăsați pe tuberculi până când se rupe coaja.
Pasul 5
Așezați 1 lingură de parmezan ras în interiorul fiecărui tubercul și readuceți cartofii pe grătar. Păstrați-l acolo aproximativ 2-3 minute până când brânza începe să se topească. Puteți adăuga puțin unt și ierburi tocate proaspete împreună cu brânza. Se servesc cartofi calzi.
