Brioche este o patiserie dulce tradițională franceză făcută din aluat de unt. Puteți pune fructe confiate, stafide sau bucăți de ciocolată în interiorul chiflelor pufoase. În general, există loc pentru imaginație!
Este necesar
- - 4 ouă;
- - 1 lingurita de sare;
- - coaja de 1 portocala;
- - 125 g unt;
- - 450 g făină premium;
- - 4 linguri de lapte;
- - ulei de floarea soarelui (pentru lubrifiere);
- - un ou bătut (pentru ungerea brioșelor);
- - 2 linguri de zahăr fin auriu;
- - 2 pungi de drojdie uscată (7 g fiecare);
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem făina într-un castron mare, amestecăm drojdia, adăugăm sare, zahăr și coaja de portocală, tocată pe răzătoare. Tăiați untul în felii și puneți-l într-o cratiță, turnați peste lapte. Încălziți amestecul la foc mic până când uleiul este complet topit. Se răcește amestecul de ulei.
Pasul 2
Bateți ouăle, apoi amestecați amestecul cald de unt topit și lapte. Se toarnă amestecul de ou și lapte în masa de făină și se bate sau se amestecă cu o lingură până se omogenizează. Apoi frământați un aluat moale cu mâinile.
Pasul 3
Făinați ușor o tăietură și frământați aluatul timp de 5 minute până când este elastic. Formați o bilă din aluat, transferați-o într-un recipient cu ulei (presărat cu făină), acoperiți cu folie alimentară (prosop umed) și puneți-o într-un loc cald (la 20-30 ° C fără curenți) timp de 1-2 ore pentru a dubla în volum.
Pasul 4
Apoi aluatul trebuie frământat astfel încât să iasă gaze din el: apăsați ușor aluatul cu mâna pe masă, împăturiți-l în câteva straturi și zdrobiți-l din nou. Așezați din nou aluatul în vasul cu făină și lăsați să crească a doua oară timp de o oră.
Pasul 5
Împărțiți aluatul în două părți. Puneți o jumătate într-un castron, acoperit cu plastic, puneți-l într-un loc răcoros. Frământați jumătatea de lucru a aluatului timp de un minut și împărțiți-o în 6 părți. Tăiați o bucată mică din fiecare parte și rotiți-le în bile mici.
Pasul 6
Formați brioșe. Aplatizați o bucată de aluat într-un cerc și așezați o bucată de ciocolată în centru. Formați aluatul din jurul ciocolatei într-o bilă, ciupind capetele deschise spre interior. Așezați în matrița din silicon, cu cusătura în jos. Faceți acest lucru cu restul de 5 bucăți mari de aluat.
Pasul 7
Faceți o gaură în centrul fiecărei bile de aluat, așezați bilele mici de aluat în cavitate și apăsați ușor în jos. Acoperiți cu folie alimentară uleiată și puneți-o într-un loc cald - lăsați brichetele să crească ușor.
Pasul 8
După ce îndepărtați folia alimentară, periați brioșele cu un ou. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 15 minute până se rumeneste. Transferați brioșele într-o grătar pentru a se răci. După ce ați pregătit matrița, faceți semifabricate din aluatul rămas. Lasă-i să se distanțeze și să coacă un al doilea lot de produse.
