Borșul vegetarian se deosebește de cel obișnuit doar în absența cărnii. Cu toate acestea, pentru unii oameni (și nu sunt atât de puțini) este destul de dificil să-și abandoneze brusc preferințele gustative, deoarece borș fără carne, deși puteți găti în acest fel, dar gustul său va fi totuși diferit. Borșul vegetarian, preparat conform rețetei propuse, păstrează gustul unui preparat tradițional familiar. Iar lipsa de proteine animale este compensată de proteina vegetală sub formă de fasole.
Este necesar
- - fasole - 1 cana;
- - napi - 1 bucată;
- - morcovi - 2 bucăți;
- - sfeclă - 2 bucăți;
- - ceapa - 2 capete;
- - usturoi - 3 catei;
- - ardei dulce - ½ parte;
- - rădăcină de ghimbir sau pătrunjel - 1 mică;
- - roșii - 4 bucăți sau pastă de roșii 2 linguri;
- - cartofi - 3 bucăți;
- - varză albă - 300 de grame;
- - suc de lamaie - 1 lingura;
- - o grămadă de verdeață;
- - sare piper;
- - ulei vegetal - 3 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Legumele trebuie clătite și decojite, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți 1 sfeclă, 1 morcov și o jumătate de nap în el.
Pasul 2
Se fierbe 2/3 din fasolea îmbibată anterior în apă sălbatică în patru litri de apă la foc mic. Aduceți legumele coapte în cuptor la pregătire în bulion cu fasole.
Pasul 3
Borșul vegetarian, la fel ca borșul simplu, nu poate fi imaginat fără a se îmbrăca. În timp ce bulionul gătește, să o facem. Pentru a face acest lucru, cățelele de usturoi tocate și rădăcina de ghimbir trebuie prăjite până când devin translucide într-o tigaie mare în ulei vegetal.
Pasul 4
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți ușor cu usturoiul și ghimbirul, apoi adăugați roșiile tocate sau pasta de roșii în tigaie și fierbeți totul împreună.
Pasul 5
Tăiați morcovii, sfecla și ardeii rămași în fâșii și, de asemenea, trimiteți-i în tigaie. Apoi viitorul pansament pentru bors vegetarian este turnat cu trei până la patru oale de bulion de fasole.
Pasul 6
Adăugați suc de lămâie la pansament, asigurați-vă că acoperiți vasele cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ o oră.
Pasul 7
Între timp, extragem din bulion fasolea gata preparată cu legume și facem piure de cartofi din ele în orice fel - puteți folosi un blender sau o simplă zdrobire.
Pasul 8
Piureul de cartofi se întoarce la stoc cu o treime din restul de fasole înmuiată, iar puțin mai târziu, cartofii tăiați cubulețe. Când fasolea este gata, adăugați varză în borșul nostru vegetarian și gătiți până la jumătate gătită.
Pasul 9
Acum este momentul să ne amintim despre realimentare. Sareați-l, adăugați puțin zahăr, piper pentru picant, iar când varza este pe jumătate gătită, combinați toate componentele borsului într-o cratiță.
Pasul 10
Amestecați bine borșul, adăugați sare după gust, adăugați condimente și ierburi, gătiți câteva minute și opriți focul. Borșul vegetarian este gata, dar cu siguranță trebuie să-l lăsați să fiarbă cel puțin o oră. Și abia apoi slujește.
