Eclerele delicate cu smântână acră și glazură de ciocolată vor împodobi orice masă, iar reputația ta de bucătar excelent va fi de neclintit. Eclerele arată foarte apetisant și sunt extrem de ușor de preparat. Principalul lucru este să urmați cu strictețe secvența acțiunilor.
Este necesar
-
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 1 pahar;
- ouă - 5-6 bucăți;
- apă - 0,5 căni;
- unt - 100 g;
- sare - ¼ linguriță.
- Pentru crema:
- unt - 250 g;
- smântână 25% - 300 g;
- zahăr pudră - 1 pahar.
- Pentru glazura de ciocolata:
- ciocolată - 50-100g;
- unt - 50 g;
- zahăr glazur - 1 pahar;
- lapte - 5 linguri;
- amidon - 1 lingură;
- praf de cacao - 3 linguri;
- vanilină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă într-o cratiță mică, se adaugă ulei și sare. Se aduce la fierbere, se adaugă făină. Se amestecă constant și se prepară aluatul timp de 1-2 minute. Se răcește la aproximativ 70 de grade.
Pasul 2
Bateți toate ouăle în aluat. Conduceți-le pe rând, amestecând bine de fiecare dată. Aluatul trebuie să fie neted și strălucitor.
Pasul 3
Se unge o foaie de copt cu o bucată rece de unt sau margarină și se pudrează cu făină. Plantați aluatul finit folosind o pungă de gătit cu o duză buclată sau cu o linguriță obișnuită.
Pasul 4
Coaceți eclerele timp de 15-20 de minute la 200 de grade, apoi coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 10 minute. În prima etapă, nu trebuie să deschideți ușa cuptorului, altfel eclierele se vor așeza.
Pasul 5
Răciți eclerele chiar în cuptor, scăzând treptat temperatura. De la o schimbare bruscă a temperaturii, aluatul choux cade rapid, iar eclerele vor fi plate.
Pasul 6
Faceți smântână. Luați o smântână ușor acră pentru prepararea acesteia. Bateți smântâna și zahărul glace.
Pasul 7
Untul trebuie înmuiat la temperatura camerei. Bateți untul cu o furculiță. Adăugați treptat smântână în unt, niciodată invers. Adăugați 1-2 linguri și bateți bine de fiecare dată. Umpleți eclerele cu crema finită folosind o seringă de gătit.
Pasul 8
Pregătiți glazura de ciocolată. Aduceți laptele și zahărul pudră să fiarbă la foc mic. Adăugați ciocolată și unt. Așteptați până când ciocolata se dizolvă și adăugați amidon și pudră de cacao în amestec. Se amestecă glazura cu o lingură de lemn și se răcește ușor până se îngroașă ușor.
Pasul 9
Se toarnă glazura peste eclere umplute cu cremă și așezați-le într-un loc răcoros pentru a seta glazura și smântâna. Nu puneți frigul imediat, altfel înghețul se va înghesui în bucăți.
