Să ne tratăm pe noi înșine și pe cei dragi cu înghețată ușoară de vanilie conform rețetei maestrului bucătăriei moleculare Heston Blumenthal!
Este necesar
- 125 ml lapte integral;
- 120 g zahăr;
- 6 gălbenușuri;
- 6 păstăi naturale de vanilie;
- 50 g lapte praf.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați păstăia de vanilie și scoateți conținutul. O transferăm în vasele în care vom bate gălbenușurile.
Pasul 2
Punem păstăile goale într-o cratiță mică, umplem cu lapte, adăugăm o lingură de zahăr și lapte praf, punem la foc mediu și fierbem, amestecând continuu pentru a dizolva zahărul și laptele praf. Odată ce acest lucru sa întâmplat, reduceți focul la minim și gătiți încă 5 minute. Dă deoparte de la aragaz.
Pasul 3
Bateți gălbenușurile cu vanilie și zahărul rămas până devin albe și cresc în volum.
Pasul 4
Revenim laptele la foc minim și începem să turnăm gălbenușurile într-un jet subțire, amestecând intens. Cremă o preparăm, amestecând cu o spatulă de lemn. Va fi gata când, prin glisarea degetului de-a lungul omoplatului, veți obține un semn clar. Scoateți crema de pe foc și răciți, amestecând ocazional.
Pasul 5
Ștergeți crema răcită printr-o sită într-un recipient. Trimiteți-l la frigider pentru câteva ore și apoi la aparatul de înghețată. Dacă nu este acolo, atunci bateți din nou masa, acoperiți-o cu folie și puneți-o în congelator timp de 6 ore (totul depinde de congelatorul dvs.). Poftă bună!
