Gemul de pere nu este doar un desert parfumat pentru ceai, ci și o minunată umplutură pentru plăcinte, datorită consistenței sale groase. Condimentele, fructele uscate sau nucile se mai adaugă în gemul de pere.
Este necesar
-
- Pentru produse de patiserie scurte cu gem de pere:
- - 2-3 pahare de făină;
- - 200 g margarină sau unt;
- - 2 oua;
- - 1 cana de zahar;
- - 1 linguriță praf de copt;
- - 1 vârf de vanilină;
- - 150-200 g gem de pere.
- Pentru o plăcintă cu nuci cu gem de pere:
- - 500 g făină;
- - 11 g drojdie uscată;
- - 350 ml apă;
- - 6 linguri. l. miere lichidă;
- - 1 tei;
- - 3 linguri. l. coaja de lamaie;
- - 2 lingurițe amidon;
- - 5 linguri. l. ulei de masline;
- - 0,5 lingurițe sare;
- - 300 g gem de pere;
- - 150 g nuci tocate;
- - 20 g migdale și caju tocate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Plăcintă cu cremă scurtă cu gem de pere Topiți margarina sau untul. Cerneti faina si amestecati cu praful de copt. Se amestecă bine zahărul, vanilina, untul și ouăle până se omogenizează. Adăugați treptat făină și frământați aluatul nu prea dur. Împărțiți-l în 2 părți inegale.
Pasul 2
Așezați o porție mai mică de aluat în congelator timp de 1 oră. Rulați restul și întindeți uniform pe o foaie de copt sau o matriță. Așezați un strat de gem de pere deasupra aluatului și aplatizați cu o lingură. Frecați partea înghețată a aluatului pe o răzătoare grosieră deasupra umpluturii. Preîncălziți cuptorul la 200C și coaceți tortul de turtă timp de aproximativ 20-25 de minute.
Pasul 3
Plăcintă cu nuci cu gem de pere Se dizolvă 1 lingură în apă caldă. l. zahăr, 0,5 lingurițe. sare și 1 lingură. l. făină. Se adaugă drojdia, se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de 15 minute. Combinați făina cernută, zahărul, coaja de lămâie, uleiul de măsline. Se toarnă apa cu drojdie și se frământă aluatul timp de 10 minute.
Pasul 4
Rulați aluatul într-o minge, puneți-l într-un vas uns, acoperiți cu un prosop de ceai și lăsați-l cald. După o oră, frământați aluatul care a ieșit și lăsați încă o jumătate de oră.
Pasul 5
Spălați varul. Radeți coaja pe o răzătoare fină. Stoarceți sucul din pulpă. Prăjiți caju și migdale timp de 5 minute într-o tigaie preîncălzită, fără ulei. Combinați sucul de lămâie, coaja, gemul de pere, amidonul, nucile prăjite până se omogenizează.
Pasul 6
Ungeți matrița cu ulei vegetal. Rolați cea mai mare parte a aluatului, faceți părțile laterale, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l să se amestece timp de 10 minute. Rolați fâșii subțiri din rest. Intindeti umplutura uniform peste aluat, presarati cu nuci si ornati cu fasii de aluat. Periați porțiunile expuse ale aluatului cu miere topită. Coaceți plăcinta timp de aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Acoperiți plăcinta de arahide finită cu gem de pere și lăsați să se răcească timp de 15 minute.
