Poate că este dificil să găsești pe cineva care să fie indiferent la ciocolată. O delicatesă cu o aromă nobilă și profundă poate deveni o sursă de plăcere cu adevărat nepământeană, cu condiția să fie făcută din ingrediente de calitate și în conformitate cu tehnologia. Cum să alegi ciocolata, astfel încât să nu fie doar aromată și gustoasă, ci și sănătoasă?
Ciocolata ideală este masa de cacao (lichior de cacao), untul de cacao și … atât. Fasolea arborelui de cacao conține substanțe utile (antioxidanți, polifenoli, vitamine) și au proprietăți valoroase, care sunt confirmate de nutriționiști, cosmetologi și chiar dentiști. Prin urmare, dacă aceste două produse sunt primele care apar în compoziția unei batoane de ciocolată, puteți „bifa” - cel mai probabil, sunteți pe drumul cel bun.
Cea mai bună ciocolată ca bază nu ar trebui să conțină pudră de cacao (de fapt, este deșeuri provenite din prelucrarea lichiorului de cacao, a prăjiturii uscate) și cu atât mai mult - înlocuitori de unt de cacao valoros (cele mai frecvente sunt nuca de cocos și palmier). Produsul devine mai ieftin, iar calitățile consumatorului sunt reduse în mod vizibil. Cel mai neplăcut lucru este că uneori ciocolata scumpă conține aceste componente nedorite.
Din punct de vedere nutrițional, negru sau amar, ciocolata este cea mai sănătoasă. Cu cât procentul de cacao este mai mare (nu mai puțin de 75% și, de preferință, de la 85%), cu atât un invitat ar trebui să fie în meniu. Produsul potrivit conține un minim de carbohidrați și în același timp este foarte satisfăcător datorită conținutului ridicat de grăsimi - câteva felii de astfel de ciocolată sunt o gustare destul de hrănitoare care nu dăunează nici figurii, nici sistemelor vitale ale corpului.
Este recomandabil să păstrați ciocolata în condiții care nu permit schimbări de temperatură, altfel se acoperă cu o floare albăstruie (deși acest lucru practic nu afectează gustul). Un produs de calitate are o suprafață netedă mată sau strălucitoare, se rupe cu o crăpătură uscată, are un gust armonios, ușor astringent. Se recomandă să nu mâncați mai mult de câteva felii pe zi - această cantitate este suficientă pentru a menține o cifră, pentru a crește nivelul de serotonină din sânge și, cel mai important, pentru a găsi o adevărată fericire gourmet.
