Fântânile de ciocolată sunt din ce în ce mai folosite în timpul sărbătorilor pentru a decora și a înviora sărbătoarea. Există, de asemenea, opțiuni mari în mai multe secțiuni - sunt folosite în restaurante, cafenele de vară, la petreceri. Este disponibil și un model mic pentru uz casnic. Nu este dificil să folosiți fântâna, nu este necesară o pregătire specială. Este important doar să alegeți ciocolata potrivită.
Pentru a determina ce ciocolată este cea mai potrivită pentru fântâna dvs. de ciocolată, citiți cu atenție instrucțiunile. Cea mai bună opțiune este să alegeți produse special concepute pentru a fi utilizate în fântâni. Dar, în unele cazuri, sunt potrivite amestecurile special pregătite, care nu vor interfera cu funcționarea dispozitivului și au un gust bun.
Ce tipuri de ciocolată sunt potrivite pentru fântâni
Într-o fântână de ciocolată, puteți utiliza următoarea ciocolată:
1. Conceput pentru umplerea fântânilor - diferă de unul simplu printr-un punct de topire scăzut, vâscozitate optimă, strălucire frumoasă și fluiditatea dorită. Ciocolata și-a câștigat o bună reputație din partea producătorilor din Anglia, dar Belgia este încă liderul recunoscut în această materie.
2. Ciocolată de cofetărie sub formă de gălbenușe, care se diluează cu ulei vegetal inodor sau unt de cacao. Pentru o fântână de ciocolată și pentru utilizare în deserturi, este de preferat să alegeți mărcile Cacao Barry, JM Posner, Callebaut și altele de acest fel. Untul trebuie adăugat în funcție de cantitatea de ciocolată - o zecime din greutatea totală.
3. Ciocolată de placă, topită și amestecată cu unt (cacao sau legume inodor). Plăcile pot fi solide sau poroase, trebuie să le alegeți pe cele care nu conțin umpluturi precum nuci sau vafe, fructe uscate. Pot fi prinși în mecanismul fântânii și îl pot deteriora. Este foarte nedorit să cumpărați ciocolată ieftină pentru fântână - conține multe particule dăunătoare mecanismului, care pot duce la deteriorarea dispozitivului. Uleiul pentru diluarea unei astfel de ciocolată necesită mai mult de o zecime, ceea ce este rău pentru gust și calitate.
4. Masă de ciocolată pentru fântâni - este produsă într-o formă pregătită pentru încărcare și nu necesită amestecarea cu niciun ingredient. Dar atunci când îl cumpărați, trebuie să studiați cu atenție compoziția. Cel mai adesea, nu conține unt de cacao, ceea ce face produsul ieftin. Dar fără ulei, nu puteți obține vâscozitate și fluiditate suficiente, astfel încât producătorii adaugă altul și nu indică întotdeauna numele acestuia în compoziție. O astfel de ciocolată nu are de obicei o consistență ideală, formează cheaguri care, atunci când sunt lansate, strică întregul aspect al turnării ciocolatei.
Indiferent de ciocolata aleasă pentru fântână, aceasta trebuie pregătită înainte de realimentare.
Metode de preparare a ciocolatei pentru o fântână
Înainte de a începe fântâna, trebuie să topiți ciocolata. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza următoarele metode:
- baie de apă;
- la cuptorul cu microunde folosind ustensile adecvate;
- în cuptorul cu microunde în ambalajul propriu al produsului;
- dispozitive speciale pentru topire (se recomandă utilizarea unei fântâni profesionale concepute pentru un număr mare de persoane);
- topirea în bolul cel mai de jos al fântânii (potrivit numai pentru proprietarii de dispozitive mici pentru uz casnic, deoarece se creează o sarcină considerabilă pe motor).
Când folosiți ciocolată simplă pentru fântână, asigurați-vă că ați subțiat-o cu unt. Untul de cacao este cel mai bine adăugat la ciocolată în timpul topirii, untul vegetal - după acesta. Înainte de a turna produsul finit în vasul pentru fântână, încălziți-l.
