Tilapia, un gen de pești de apă dulce, răspândit în latitudini tropicale. Datorită fertilității sale, rezistenței la condiții adverse de habitat, acest pește a început să fie crescut industrial. Carnea tilapia are un gust delicat și un conținut redus de grăsimi, motiv pentru care peștele este numit uneori „pui de râu”.
Este necesar
-
- Pentru fileuri de tilapia pane:
- 400 g file de tilapia;
- 400-500 g cartofi;
- 1 ceapă;
- 2 oua;
- 200 g făină;
- sare și piper alb după gust.
- Pentru fileurile de tilapia în aluat:
- 4 fileuri de tilapia (dimensiune medie);
- 3 oua;
- 5 linguri făină de grâu;
- 2 linguri smântână (10%);
- sare
- piper;
- 1 linguriță mărar uscat și pătrunjel.
- Pentru fileurile de tilapia „sub o haină de blană”:
- 2 buc. file de tilapia;
- 1 măr acru
- 30 g brânză tare;
- 10 g menta proaspata;
- 1 lingură suc de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Filet de tilapia în coacere cu cartofi Se spală și se curăță ceapa, se toacă mărunt, se încălzește 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenesc, se pun într-un vas separat.
Pasul 2
Separați gălbenușurile de albi, turnați albul într-un vas curat și uscat și bateți până spumă ușoară, turnați într-un castron de ceapă, piper și adăugați 1 lingură de făină, cernută printr-o sită. Curățați și spălați cartofii, îndepărtați „ochii” și zonele stricate de tuberculi, radeți pe o răzătoare medie sau grosieră.
Pasul 3
Luați pânză de brânză, pliați de 3-4 ori, puneți cartofii răzuți în ea și stoarceți bine sucul. Combinați cartofii stoarse cu albușuri și ceapă.
Pasul 4
Clătiți fileurile de tilapia cu apă rece, uscați-le cu șervețele de hârtie, tăiați-le bucăți mici de 4-5 centimetri lățime, condimentați cu sare, rotiți ușor în făină. Așezați amestecul de cartofi pe ambele părți ale bucăților de file, apăsați-l în jos pentru a face fileul ca o umplutură de plăcintă.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți "plăcintele" timp de 15 minute de fiecare parte, crusta de cartofi ar trebui să se dovedească a fi un maro auriu frumos.
Pasul 6
Fileuri de tilapia în aluat Spălați fileurile și uscați-le cu șervețele. Bateți ouăle, adăugând smântână, sare, piper măcinat și ierburi uscate. Adăugați făină în porții, amestecând fiecare porție și aducând consistența la o smântână groasă. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, înmuiați fileurile în aluat și puneți-le în tigaie.
Pasul 7
Prăjiți fiecare file pe ambele părți până se rumenesc (patru până la cinci minute pe fiecare parte), așezați bucățile prăjite într-o cratiță. Adăugați două-trei linguri de apă și fierbeți timp de zece minute.
Pasul 8
File de tilapia „sub o haină de blană” Radeți mărul pe o răzătoare grosieră, amestecați-l cu suc de lămâie. Se spală menta, se usucă și se toacă mărunt, se rade brânza pe o răzătoare grosieră. Se spală fileurile de tilapia, se usucă, se sare și se piperează, se preîncălzește cuptorul la 170 ° C, se acoperă foaia de copt cu hârtie de copt, se pun fileurile, se presară cu menta, apoi se pune un strat de măr ras, brânză ras deasupra, se coace pentru jumatate de ora.
