Supa de conopidă este o textură consistentă și plăcută. Gustul delicat al verzei puré este declanșat de o varietate de aditivi, oferind vasului diverse nuanțe de gust și unul sau alt grad de condiment și înțepenire.
Supă cremă de conopidă simplă
Supa de conopidă delicată, groasă și cremoasă este servită cu crutoane crocante care îi accentuează textura mătăsoasă. Vei avea nevoie:
- 1 cap de conopida;
- 3 linguri de unt;
- 1 cap de ceapă;
- ½ linguriță de sare măcinată fin;
- 2 catei de usturoi;
- 2 cani de bulion de pui sau legume;
- ¼ linguriță de piper alb;
- un vârf de nucșoară;
- 2 căni de smântână cu un conținut de grăsime cuprins între 10 și 20%;
- 2 linguri de patrunjel tocat;
- crutoane pentru garnitura.
Curățați ceapa și usturoiul. Tocam ceapa in cuburi mici, tocam usturoiul. Într-o caserolă mare de supă la foc mediu, se topește 1 lingură de unt nesărat, se călește ceapa până devine translucidă, apoi se adaugă usturoiul și se fierbe 1 minut. Clătiți capul de varză, uscați și dezasamblați în inflorescențe. Se pune într-o cratiță și se gătește, amestecând ocazional timp de aproximativ 3 minute.
Când îndepărtați varza în muguri, încercați să le păstrați de aceeași dimensiune, acest lucru le va permite să gătească în același timp.
Se toarnă bulionul, se fierbe și se fierbe supa până când varza se înmoaie. Se piure într-un robot de bucătărie sau direct într-o cratiță cu un robot de mână. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară, se toarnă smântâna și se încălzește supa. Adăugați unt și pătrunjel, adăugați crutoane și serviți.
Supă de conopidă cu piure de curry și piper
Pentru o masă mai picantă, mai picantă, preparați o supă de conopidă curry. Lua:
- 1 cap de conopida;
- 1 cap de ceapă;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 2 căni de suc de portocale;
1 lingură praf de curry
- 1 cana de bulion de pui;
- 1 ardei gras rosu;
- ½ pahar de suc de roșii;
- sare si piper.
Puteți folosi o culoare diferită de piper, dar roșul creează un accent strălucitor.
Preîncălziți cuptorul la 180C. Demontați conopida în flori. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici, așezați într-o tigaie cu varză, condimentați cu două linguri de ulei, sare și piper și amestecați bine. Coaceți timp de 30 de minute până la culoarea deschisă a caramelului. Se transferă într-o cratiță și se toarnă suc de portocale, bulion, pudră de curry. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți încă 15 minute. Piure cu blender manual sau robot de bucătărie.
Scoateți tulpina, podul și semințele din ardei. Tăiați ardeii în fâșii, așezați într-o cratiță, turnați sucul de roșii, adăugați 2 linguri de ulei de măsline, piper și sare și gătiți până când ardeii se înmoaie. Piure cu un blender. Împărțiți supa de conopidă în boluri și garniți-le fiecare cu câteva linguri de ardei puré.
