Spandauers sunt produse de patiserie aromatice, ușoare, în formă de pătrat francez, care se mai numesc și daneze. Produsele de patiserie pufosă din drojdie crocante din Danemarca sunt cel mai adesea dulci, cu condimente și umpluturi de fructe.
Este necesar
- Pentru test:
- - 250 g făină premium;
- - 7 g drojdie uscată (pliculeț);
- - 50 g zahăr;
- - 1 lingurita de sare;
- - 250 ml lapte;
- - 250 g făină obișnuită (pentru praf și rulare);
- - 1 ou mare;
- - 250 g unt.
- Pentru crema:
- - 300 ml de lapte:
- - 2 galbenusuri;
- - 50 g zahăr;
- - 2 lingurite de amidon;
- - 25 g unt;
- - 1 linguriță de extract de vanilie.
- Pentru înregistrare:
- - 4 lingurite de gem de fructe sau fructe de padure (gem);
- - 1 gălbenuș.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă drojdia cu 1 linguriță de zahăr, se diluează în puțin lapte cald, se adaugă extract de vanilie. Lăsați amestecul de drojdie într-un loc cald timp de 10 minute. Apoi, turnați laptele cald rămas și un ou ușor bătut. Se amestecă bine și se mai lasă aproximativ 10 minute pentru a crește drojdia.
Pasul 2
Cernem făina într-un recipient mare, punem restul de zahăr și sare. Se amestecă bine și se formează o gaură în masa de făină din centru. Se toarnă ușor amestecul de lapte și se frământă până la un aluat moale și neted.
Pasul 3
Frământați-l ușor timp de 5 minute, pudrând puțin cu făină. Se transferă într-un vas uns, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să stea într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră până când își dublează volumul.
Pasul 4
Între timp, pregătește crema. Aduceți laptele la fiert la foc mic. Se agită gălbenușurile, zahărul și amidonul într-un castron până se omogenizează. Se toarnă lapte în amestec și se amestecă bine. Se transferă într-o cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când amestecul începe să se îngroașe.
Pasul 5
Se ia de pe foc, se adaugă untul și extractul de vanilie. Se acoperă cu hârtie pergament înmuiată în apă și se lasă să se răcească complet.
Pasul 6
Pe o suprafață făinoasă, bateți aluatul cu mâinile, formând din el un dreptunghi gros de 1 cm. Tăiați untul în 8 bețe și aranjați în mijlocul aluatului sub formă de dreptunghi. Îndoiți aluatul de jos, de sus și de laturi, astfel încât untul să fie complet acoperit. Apăsați ferm articulațiile.
Pasul 7
Rulați aluatul într-un dreptunghi care măsoară 50 * 30,5 cm. Întoarceți-l o jumătate de tură, înfășurați treimea dreaptă a aluatului spre centru și așezați treimea stângă pe el. Se da la frigider pentru 30 de minute. Repetați procesul de rulare și înfășurare a aluatului încă de două ori, răcindu-l timp de 30 de minute de fiecare dată.
Pasul 8
Tăiați aluatul în jumătate. Rulați fiecare piesă într-un dreptunghi de 30,5 * 45 cm. Tăiați fiecare dreptunghi în 6 pătrate.
Pasul 9
Intindeti dulceata peste mijlocul patratelor si asezati deasupra o lingura generoasa de crema. Îndoiți colțurile spre centru, astfel încât să se întâlnească. Așezați un covor de silicon pe o foaie de copt și hârtie de pergament pe cealaltă.
Pasul 10
Transferați spandauerii pe foi de copt și puneți-le într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a vă apropia. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Periați produsele cu gălbenuș ușor amestecat și coaceți timp de 20-25 de minute. Transferați spandauers-ul terminat să se răcească pe o grătar.
