Ciupercile sunt un produs foarte nutritiv, care este bun nu numai ca ingredient pentru diverse feluri de mâncare, ci și ca gustare independentă. Șampinile murate cu ardei iute vor fi un plus excelent la masa de iarnă.
Este necesar
-
- 1 kg de șampanie;
- 4 linguri oţet;
- 1 ceapă;
- 3-4 căței de usturoi;
- jumătate de ardei iute;
- 1 lingură Sahara;
- 1 lingură sare;
- verdeaţă;
- frunze de dafin și cuișoare (opțional).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți ciupercile pentru murare. Clătiți cele proaspete în apă curentă, lăsați înghețatele câteva ore la temperatura camerei pentru a le dezgheța. Ciupercile mici pot fi marinate întregi, cele mari tăiate în 4 părți, separând capacul de picior.
Pasul 2
Așezați ciupercile într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Adăugați 1 lingură de oțet sau esență de oțet diluat în proporția necesară și câteva mazăre de piper negru acolo. Aduceți ciupercile la fiert, apoi reduceți ușor focul. Sare apa. Îndepărtați spuma periodic, după cum este necesar. Gatiti ciupercile cel putin 15-20 minute.
Pasul 3
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ardeiul roșu. Este recomandabil să alegeți soiuri mai puțin înțepătoare. De asemenea, curățați și tocați ceapa și usturoiul. Pune totul într-un castron adânc. Adăugați restul de oțet, sare, zahăr și piper măcinat acolo. Tocăm ierburile mărunt și adăugăm la legume și oțet. Se răcesc ciupercile și se amestecă cu marinada. Așezați capacul pe vas și lăsați-l să stea câteva ore. Este recomandabil să mâncați astfel de ciuperci imediat după gătit. Acestea pot fi păstrate doar în frigider și nu pentru mult timp.
Pasul 4
Pentru depozitare pe termen lung, diluați marinada rezultată cu 250 ml de apă. Încălziți-l pe aragaz și gătiți ciupercile în el timp de aproximativ 5 minute. Sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită câteva minute, apoi uscați-le. Aranjați ciupercile cu marinată în borcane, dacă doriți, puteți pune și frunze de dafin și cuișoare acolo. Acoperiți-le cu capace și păstrați-le la frigider.
