Șampinile murate se găsesc adesea ca ingrediente în rețetele culinare. Dar cele vândute în magazine nu sunt la fel de gustoase ca cele de casă. Acasă, puteți muri ușor singuri ciupercile, acestea se vor dovedi mult mai gustoase și mai aromate.
Ciupercile Champignon pot fi cumpărate pe tot parcursul anului în orice magazin, atât gata preparate, cât și crude. Este mai ușor să achiziționați produse finite, dar nu este întotdeauna mai gustos, mai economic și, cel mai important, mai sănătos. Acest lucru este important mai ales dacă există un copil în casă. La urma urmei, nutriția de înaltă calitate este o garanție a longevității și sănătății generației tinere. De ce să nu gătești singur ciupercile? Vă puteți mulțumi cu ușurință pe cei dragi și, uneori, vă puteți surprinde plăcut oaspeții.
Ciupercile Champignon sunt cultivate în condiții de seră sterile, ceea ce garantează imposibilitatea otrăvirii. În multe rețete, acestea sunt chiar folosite crude, adăugate la salată.
Șampanele preparate conform acestei rețete sunt cele mai reușite. Multe hostess vor să pună mâna pe această rețetă. Ciupercile murate gata preparate conform acestei rețete sunt parfumate, crocante, suculente.
Rețeta de gătit constă în mai multe etape.
Avem nevoie de următoarele produse:
0,5 kg de ciuperci. 150 ml ulei de floarea soarelui rafinat. 100 ml oțet de mere 6%. 1 linguriță zahăr granulat. 1 linguriță sare de masă. Câteva frunze de dafin. 3 căței de usturoi. 1 lingură de muștar francez 3-4 mazăre de ienibahar. 5-7 mazăre de piper negru (sau un amestec de ardei). 2-3 muguri de cuișoare uscate.
Prima etapă este pregătitoare.
Clătiți bine cinci sute de grame de ciuperci proaspete sub apă curgătoare. Dacă este necesar, tăiați ciupercile mari în jumătăți sau sferturi.
Curățați usturoiul, tocați-l cu o presă de usturoi sau cu un cuțit.
Puneți o tigaie uscată la foc mediu.
A doua fază.
Se toarnă uleiul într-o tigaie preîncălzită și se combină toate ingredientele, cu excepția ciupercilor, ușor calde până se dizolvă zahărul și sarea.
Adăugați ciuperci și fierbeți la foc mediu cu capacul deschis timp de aproximativ cinci minute. Dacă tigaia este mică și ciupercile au un strat înalt, atunci în timpul procesului de prăjire trebuie să o amestecați de mai multe ori.
Se amestecă din nou, se acoperă, se reduce focul la minim și se fierbe încă zece minute.
Etapa a treia.
După oprirea focului, nu scoateți capacul. Se lasă să se răcească într-o tigaie. Când ciupercile s-au răcit, turnați-le împreună cu marinada într-un recipient convenabil de depozitare (de obicei un borcan de sticlă) și trimiteți-le la frigider timp de trei până la patru ore. În acest timp, gustul și aroma condimentelor vor satura ciupercile. După acest timp, puteți mânca în siguranță ciupercile, acestea sunt gata. Cu cât sunt marinate mai mult timp într-un borcan, cu atât gustul va fi mai bogat. Se pot păstra timp de o lună, dar numai la frigider și într-un recipient steril.
