La decaparea ciupercilor, se folosesc șampanii, în special acidul acetic, condimentele, zahărul și sarea. Acesta este cel mai sigur mod de a recolta ciuperci. Și una dintre cele mai delicioase - ciupercile sunt aromate, crocante, suculente.
Este necesar
-
- 1 kg de șampanie;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras roșu dulce;
- 3 căței de usturoi;
- 3 linguri. linguri de 9% otet;
- 1 lingură. o lingură de zahăr;
- 0, 5 linguri. linguri de sare;
- 2 frunze de dafin;
- 3 - 4 boabe de piper negru;
- cepe verzi
- mărar
- patrunjel dupa gust;
- piper negru măcinat pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Selectați ciuperci tinere proaspete. Alegeți ciupercile cu capace care se potrivesc perfect de tulpină. În ciupercile învechite, capacul este deschis și plăcile întunecate sunt vizibile. La ciupercile tinere, o membrană sub formă de film este păstrată sub capac. Champignon tineri au o tulpină scurtă și groasă. Atât capacul, cât și tăieturile picioarelor nu trebuie întunecate. Șampanii proaspeți sunt uniform uniformați, fără pete întunecate, capacul lor este alb sau maroniu, cărnos, iar rădăcina este albă. Ciupercile trebuie să fie întregi, fără a rupe capacul. Utilizați ciuperci mici pentru decapare, astfel încât să se încadreze intacte în borcan.
Pasul 2
Clătiți ușor ciupercile sub apă rece. Champignon nu trebuie să fie decojite. Dacă se prind ciuperci mari, atunci tăiați-le în sferturi. Se toarnă șampoane cu apă, se adaugă o jumătate de lingură de oțet. Aduceți ciupercile la fiert, îndepărtați spuma rezultată. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute. După aceea, împăturiți ciupercile într-o strecurătoare și scurgeți apa.
Pasul 3
Tocam marunt ierburile, usturoiul, verdele si ceapa. Tăiați ardeiul gras cuburi mici. Așezați ciupercile fierte într-un vas de email sau borcan de sticlă. Adauga ceapa, mararul, patrunjelul, usturoiul, piperul negru, dafinul, ardeiul gras, sarea si zaharul la ciuperci. Se toarnă 2, 5 linguri de oțet. Se amestecă ciupercile și se acoperă cu folie de plastic.
Pasul 4
Lăsați ciupercile la temperatura camerei timp de 4 ore până se răcesc complet. După aceea, puneți-l la frigider timp de cel puțin 6 - 8 ore, sau mai bine timp de două zile. Depozitați ciupercile gata preparate la rece. Serviți ciupercile la cartofi fierți, orez, terci de hrișcă sau doar ca aperitiv, adăugați-i atunci când pregătiți diverse salate. Condimentați ciupercile murate cu inele de ceapă tocate, ierburi și ulei de floarea soarelui înainte de servire.
