Codul este un pește de mare, a cărui carne este foarte suculentă, bogată în vitamine și minerale. Din aceasta se obțin chiftele foarte delicate, aerisite. Codul are un miros specific, care poate fi îndepărtat ținând fileul în apă de oțet timp de câteva minute.
Ingrediente:
- cod - 700 g;
- pâine albă - 6 felii;
- ou de pui - 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui;
- morcovi mari - 1 buc;
- 5 linguri. l. smântână;
- ceapa - 1 buc;
- un amestec de patru ardei;
- sare.
Pregătire:
- Pe o răzătoare fină, radeți morcovii și prăjiți-i în ulei de floarea soarelui. Curățați și tocați mărunt ceapa, adăugați morcovii.
- Tăiați toate crustele pâinii, turnați pesmetul cu apă timp de 5-10 minute.
- Spălați fileul de cod, îndepărtați cele mai mari oase, uscați, tăiați în bucăți mici. Apoi treceți de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne până când se macină chiar și oase mici. La ultima intrare în râșnița de carne, adăugați morcovii cu ceapă și pâine bine stoarsă din apă în file.
- Adăugați un ou de pui și puțină apă în carnea tocată de cod, sare și piper.
- Luați o furculiță sau bateți și amestecați carnea tocată energic câteva minute, astfel carnea tocată va fi saturată cu oxigen și va fi aerisită.
- Luăm pește tocat cu o lingură și formăm o chiftelă, rulăm fiecare parte în făină. Prăjiți chiftelele pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită, cu adaos de ulei de floarea soarelui.
- Pentru sos, curățați și spălați morcovii și ceapa. Radeți morcovii, tocați mărunt ceapa.
- Preîncălziți o tigaie și fierbeți morcovii și ceapa, adăugați smântână și apă, turnați chiftelele și fierbeți-le sub capac încă 20-25 de minute. Puteți servi chiftele la masă cu orice garnitură. O combinație foarte bună ar fi cu orez sau piure de cartofi, presărat cu sos.
