Rutabaga nu este atât de popular pe cât merită. Ca orice legumă, este bună pentru organism, poate accelera semnificativ recuperarea și chiar vindeca o tuse severă. Dar chiar dacă nu te plângi de sănătatea ta, gătește diferite feluri de mâncare din rutabagas și vei vedea că este și foarte gustoasă.
Este necesar
- Pentru terci:
- - 2 rutabagas;
- - 1 ceapă;
- - 300 ml lapte 2,5%;
- - 50 g făină;
- - sare;
- - ulei vegetal;
- Pentru cotlete:
- - 1 kg de suedez;
- - 4 oua de pui;
- - 200 g pesmet;
- - 100 g unt, 20% smântână și zahăr;
- - 50 g stafide;
- - 30 g făină;
- - un vârf de nucșoară;
- - ulei vegetal;
- Pentru salată:
- - 1 suedez fiecare, rădăcină de țelină și măr verde;
- - 150 g smântână 20% sau iaurt gras;
- - 20 g de mărar;
- - 20 ml suc de lamaie;
- - sare;
- Pentru gratinare:
- - 1 kg de suedez;
- - 150 g brânză tare;
- - 2 catei de usturoi;
- - 200 ml cremă 35%;
- - 2 crenguțe de cimbru;
- - 1/2 linguriță piper negru;
- - sare;
- - ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Terci Rutabaga
Curățați legumele rădăcină, tăiați-le în felii arbitrare și fierbeți-le în apă ușor sărată până se înmoaie. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici cu un cuțit și sotati-o în ulei vegetal până se înmoaie la foc moderat.
Pasul 2
Scurgeți bulionul din suedă și zdrobiți leguma într-un piure folosind o presă specială. Se amestecă această masă cu făină, ceapă prăjită, lapte și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. Sarati vasul dupa gust si incalziti 5 minute.
Pasul 3
Cotletele slabe de rutabaga
Se fierbe rutabagele decojite, se toacă sau se macină într-un blender. Se amestecă legumele tocate cu ouă bătute, unt pe jumătate topit, 100 g pesmet și se condimentează cu nucșoară.
Pasul 4
Formați cotletele din masa rezultată, rotiți-le în pesmetul rămas și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Spălați stafidele și fierbeți-le timp de 15 minute în 50 ml de apă, adăugând restul de unt și zahăr. Se amestecă făina, smântâna și se servește cu felul principal.
Pasul 5
Salată dietetică rutabaga
Tăiați coaja din legumele rădăcinoase și mărul, scoateți miezul din acesta din urmă. Radeți totul pe o răzătoare grosieră și presărați fructele cu suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece. Combinați toate produsele într-un singur castron, condimentați cu smântână sau iaurt, sare și presărați cu mărar tocat.
Pasul 6
Rutabaga gratinat
Feliați rutabaga fără piele în felii subțiri, aproape transparente și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită acolo și se fierbe leguma timp de 3 minute. Aruncați-l ușor într-o strecurătoare sau sită și agitați-l de mai multe ori, lăsând lichidul să se scurgă complet.
Pasul 7
Fierbeți smântâna, adăugați usturoiul ras, cimbru tocat, piper și sare. Reduceți căldura la un nivel scăzut și fierbeți sosul până la grosime, aproximativ 3 minute. Transferați vasele pe suportul de plută.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 180oC. Înveliți un vas de copt cu ulei vegetal, turnați o parte din sos pe fund și neteziți-l cu o spatulă de lemn. Așezați feliile de rutabaga deasupra, stivuind unele peste altele și acoperiți cu o porție de sos. Repetați pașii de mai sus până când rămâneți fără alimente.
Pasul 9
Radeți brânza pe o răzătoare fină și presărați-o cu generozitate. Așezați vasul într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de 35-40 de minute până se rumenesc.
