Un aperitiv pe pâine prăjită cu mousse delicată de creveți va „suna” deosebit de bine la o masă festivă tip bufet. Procesul de gătit este foarte laborios, dar rezultatul merită!
Vei avea nevoie:
- 12 felii de pâine din grâu;
- 12 benzi de hartie pergament, 3 cm latime;
- 400 de grame de creveti decojiti;
- 1/2 pungă de gelatină (aproximativ 1 lingură);
- 200 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de 33% sau smântână groasă;
- 1 cap de ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 1 lămâie (suc și coajă rasă);
- 1 buchet de ceapă verde;
- sare, piper măcinat - după gust;
- pentru decor - capere, boabe de coacăze pe crenguțe, lămâie, pătrunjel și mărar, caviar roșu, creveți fierți.
Formați pâine prăjită rotundă din felii de pâine, prăjiți-le pe ambele părți într-o lingură de unt. Așezați pe un vas mare, înfășurați fiecare bucată cu o fâșie de hârtie astfel încât să se obțină laturile, fixați (îndoiți) hârtia.
Măcinați creveții cu un blender. Se prăjește ceapa și usturoiul tocate mărunt în uleiul rămas, se adaugă creveți tocați, se prăjește și apoi se răcește. Se toarnă suc de lămâie, se adaugă coaja rasă, ceapă verde tocată mărunt, sare, piper și se amestecă.
Se dizolvă gelatina în 1/2 cană de apă fiartă rece. Bate smântâna, combină cu gelatină, toarnă totul în masa de creveți și bate totul din nou. Întindeți ușor mousse-ul peste pâine prăjită în pahare de hârtie pergament. Puneți la frigider câteva ore pentru a îngheța mousse-ul. Înainte de servire, îndepărtați benzile de hârtie, ornați pâinea prăjită cu felii subțiri de lămâie, fructe de pădure, ierburi, capere, creveți și caviar.
