Turcia este principalul fel de mâncare de pe masa festivă din Europa și America. Curcanul este condimentat, suculent și gustos.
Este necesar
- - curcan întreg cu buzunare 4,5 kg;
- - unt 200 g;
- - făină 4 linguri. linguri;
- - ceapa 1 buc;
- - țelină 2 buc.;
- - morcovi 1 buc;
- - Frunza de dafin;
- - boabe de piper negru 1 lingură. lingura;
- - patrunjel verde;
- Aditivi aromatici:
- - lamaie 1 buc.;
- - ceapa 1 buc;
- - cimbru 10 ramuri;
- - rozmarin 3 crenguțe;
- - salvie 2 ramuri;
- - patrunjel 10 ramuri;
- - Frunza de dafin;
- - praz 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți paharele de curcan și puneți-le deoparte. Tăiați gâtul și vârfurile aripilor. Spălați bine carcasa, uscați-o cu un prosop de hârtie. Frecați cu sare și piper pe exterior și pe interior.
Pasul 2
Se toarnă bucățile tăiate cu apă, se adaugă 1 ceapă, țelină, morcovi, pătrunjel și foi de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Gatiti 40 de minute. Se strecoară bulionul și se lasă deoparte.
Pasul 3
Tocăm mărunt aditivii aromatici, amestecăm. Porniți curcanul din partea gâtului și folosiți acele de tricotat. Legați-vă picioarele cu fir culinar. Puneți puțin ulei cu făină, frecați acest amestec în pielea păsării.
Pasul 4
Așezați curcanul într-un vas de copt și coaceți timp de 40 de minute la 250 de grade. Topiți restul de unt, turnați curcanul pe el, coaceți încă 50 de minute la 180 de grade. Se toarnă sucul peste curcan la fiecare 15 minute.
Pasul 5
Puneți forma pe care a fost copt curcanul pe foc. Se adaugă 1 ceapă tocată, se toarnă bulion, se fierbe 10 minute. Se toarnă sosul într-o cratiță, se adaugă organe, praz și se fierbe timp de 15 minute. Serviți curcanul cu sos de măruntaie într-un castron separat.
