Ardeiul iute tocat mărunt poate fi adăugat la umplutura acestei rulouri. El va putea da vasului o ușoară piquancy. Champignon pot fi înlocuiți cu ciuperci de pădure sau porcini.
Este necesar
- - 1 kg de loin de porc,
- - 1 ceapă,
- - 250 g șampoane,
- - 3 felii de pâine albă,
- - 2 căței de usturoi,
- - pătrunjel verde,
- - sare cu piper negru după gust.
- Pentru a unge coada:
- - 100 ml suc de mere,
- - 70 ml de vin uscat (mai bun decât alb),
- - 150 ml bulion de carne,
- - 1 lingură. ulei de floarea soarelui.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocam marunt ciupercile si ceapa.
Pasul 2
Încălziți 1 lingură într-o tigaie. ulei de floarea soarelui, puneți ciuperci și ceapă acolo, prăjiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute.
Pasul 3
Așezați pâinea într-un castron de blender și măcinați până se sfărâmă. Așezați într-un castron, adăugați ciupercile și ceapa sotate, usturoiul și pătrunjelul tocat mărunt. Se condimentează cu sare și piper după gust, se amestecă.
Pasul 4
Loinul începe astfel. Tăiați pentru a face o panglică lungă. Condimentați carnea cu sare și piper. Adăugați umplutura. Rulați bucata de carne înapoi la starea inițială și legați-o cu fir. Condimentați exteriorul cu sare și piper. Puneți o matriță ignifugă.
Pasul 5
Așezați vasul de carne într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Coaceți timp de 25 de minute. Între timp, combinați ingredientele de udare într-o oală. Se pune pe foc și se fierbe. Opriți.
Pasul 6
După 25 de minute, se toarnă 1/3 din apă peste carne și se acoperă cu folie. Coaceți încă o oră, în acest proces îndepărtați folia de 2 ori și turnați amestecul rămas peste carne.
Pasul 7
Lăsați ruloul fin abrupt timp de 10-15 minute la temperatura camerei, apoi tăiați-l în felii și serviți.
