Cuvântul „strudel” este tradus din germană prin „vârtej” sau „vârtej”. Se crede că strămoșul strudelului austriac clasic a fost baklava turcească. Acest fel de mâncare este preparat din aluat nedospit, astfel încât umplutura poate fi făcută atât dulce, cât și sărată. De exemplu, din favoritul multor gurmanzi - rucola, care are un gust plăcut de nuci-piper și este bogată într-un întreg complex de vitamine (A, B9, C) și oligoelemente (iod, fier, potasiu și magneziu).
Este necesar
-
- Pentru test:
- 1 cană de făină
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- sare.
- Pentru crema:
- 1 buchet mare de rucola
- 100 g crema de branza;
- 1 pahar de lapte;
- sare;
- 1 ou (pentru periaj).
- Pentru umplere:
- 1 kg amestec de legume congelate;
- 80 g pesmet proaspăt;
- 5-6 crenguțe de pătrunjel;
- 60 g brânză tare;
- 1 cățel de usturoi;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, frământați aluatul cu făină, sare, apă caldă și ulei vegetal. Nu trebuie să fie prea abrupt, dar trebuie frământat intens, frecându-l cel puțin 10 minute. Apoi înveliți în folie de plastic și lăsați-o timp de o oră.
Pasul 2
Turnați 4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă, puneți cățelul de usturoi curățat în ea și prăjiți-l până se rumenesc. Apoi adăugați amestecul de legume congelate în tigaia de usturoi. Se toarnă într-un pahar cu apă clocotită, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe legumele aproximativ 30 de minute la foc moderat. Apoi scoateți capacul, condimentați cu piper negru și sare. Amestecați totul bine și lăsați excesul de lichid să se evapore.
Pasul 3
Se rade branza tare, se spala patrunjelul si se toaca marunt. Măcinați brânza rasă cu pătrunjel și pesmet într-un blender. Apoi se piperează ușor și se sare amestecul și se adaugă la legume.
Pasul 4
Intinde aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie tras cu toată puterea în direcții diferite, în timp ce aluatul nu trebuie să se rupă. Amintiți-vă principala regulă a strudelului - cu cât aluatul este mai subțire, cu atât felul de mâncare este mai gustos. Meseriașii adevărați fac aluat gros ca hârtia de șervețel.
Pasul 5
Puneți umplutura de legume pe o foaie subțire de aluat, făcând un pas înapoi la 3 centimetri de fiecare margine. Înfășurați foarte atent marginile spre interior peste umplutură. Formați o sulă, ungeți-o cu un ou, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30-40 de minute.
Pasul 6
Pregătiți crema de rucola în acest moment. Îndepărtați toate tulpinile de pe ea, tocați frunzele și bateți-le într-un blender împreună cu smântână de brânză, lapte, restul de brânză rasă și un vârf de sare.
Pasul 7
Tăiați strudelul finit în felii și serviți cald împreună cu crema de rucola.
