Tortul „Creme brulee” este exact desertul care poate „topi inima” celui mai înflăcărat adversar al dulciurilor. Consistența desertului este atât de aerisită și gingașă încât mâinile își găsesc singure o piesă suplimentară. Și dacă combinați tortul cu ciocolată, alune, migdale sau lapte condensat, atunci gustul va fi pur și simplu de neuitat.
Este necesar
- Pentru prăjituri:
- - 200 de grame de brânză de vaci,
- - 350 de grame de margarină,
- - 3 pahare de făină,
- - 10 grame de praf de copt,
- - 1 gram de vanilină.
- Pentru crema:
- - 100 de grame de făină,
- - 1 gram de vanilină,
- - 4 ouă,
- - 1 cană de zahăr,
- - 3 pahare de lapte,
- - 200 de grame de unt,
- - 2 linguri. linguri de coniac.
- Pentru caramel:
- - 1 cană de zahăr,
- - 150 ml lapte,
- - 50 de grame de unt,
- - 0,75 lingurițe de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți brânza de vaci, margarina moale și vanilina într-un castron. Se adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt. Frământați un aluat moale, nelipicios (durează aproximativ zece minute pentru a frământa).
Pasul 2
Rulați aluatul într-un strat, folosind o placă cu diametrul necesar și un cuțit, tăiați cu atenție un cerc. Faceți astfel 6 prăjituri. Din restul de aluat, mai faceți o crustă; va fi nevoie să presărați tortul.
Pasul 3
Ungeți un vas de copt cu unt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți prăjiturile timp de 15 minute.
Pasul 4
Pentru caramel, luați o cratiță cu pereți groși, turnați 1 cană de zahăr în ea și topiți-o la foc mic. Se amestecă constant pentru a menține zahărul să nu ardă. După ce zahărul devine chihlimbar auriu, oprește focul.
Pasul 5
Cu agitare constantă, adăugați lapte cald (în porții mici) la zahărul topit. Dacă se formează bulgări în timpul amestecării, puneți cratița cu zahăr pe foc și încălziți ușor. Adăugați un vârf de sare, un vârf de vanilină (opțional) și 50 de grame de unt, amestecați până se omogenizează. Lăsați caramelul deoparte și lăsați-l să se răcească.
Pasul 6
Cremă.
Separați gălbenușurile de albi. Puneți veverițele în frigider, apoi puteți face din ele o cremă pentru desert.
Pasul 7
Puneți 4 gălbenușuri cu un pahar de zahăr. Adăugați 100 de grame de făină, 1 cană de lapte și amestecați până se omogenizează. Aduceți laptele rămas la fierbere, apoi turnați porții mici în amestecul de ouă-făină. Puneți amestecul rezultat pe foc și gătiți până se îngroașă. Se ia de pe foc și se răcește.
Pasul 8
Bateți 200 de grame de unt moale, adăugați baza de cremă în porții mici, continuați să bateți până la omogenizare. Cu agitare constantă, adăugați caramelul răcit și două linguri de coniac.
Pasul 9
Instalați o matriță detașabilă în care să așezați prăjiturile. Ungeți fiecare tort cu smântână. Dacă matrița nu este instalată, crema se va răspândi.
Pasul 10
Măcinați a șaptea pâine scurtă până la pesmet. Dacă nu sunt suficiente firimituri, atunci puteți măcina fursecuri.
Pasul 11
Scoateți foaia de copt detașabilă din prăjituri și presărați tortul cu pesmet. Dacă doriți, puteți decora tortul cu chipsuri de ciocolată. Puneți la frigider tortul, de preferință peste noapte.
