Kozuli este o delicatesă tradițională de Crăciun pentru locuitorii din provincia Arhanghelsk. Jucăriile de turtă dulce sunt coapte sub formă de diferite animale - miei, căprioare și chiar pisici. Numele prăjiturii rituale este asociată cu răspândirea originală a turtei dulci în formă de capră, principalul animal din nord.
Este necesar
- Pentru test:
- - 300 g miere;
- - 1 ou,
- - 150 g unt;
- - 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- - 0,5 căni de zahăr;
- - 500-550 g făină (2/3 grâu, 1/3 secară);
- - 1 galbenus;
- Condiment:
- - 1 linguriță fiecare: ienibahar (mazăre), cuișoare (în muguri), ghimbir măcinat;
- - 2 lingurite de scortisoara;
- - 0,5 lingurițe fiecare: nucșoară măcinată, anason (în boabe);
- Pentru zahăr glace:
- - 1 proteină;
- - 220 g zahăr pudră;
- - 1 lingura suc de lamaie;
- Pentru decorare:
- - pachete zip;
- - pansament decorativ (bile de zahăr, M&M, marmeladă, marshmallow);
- - panglica de satin;
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți mierea și zahărul la foc mic până când cristalele se topesc complet. Apoi scoateți-l de pe foc, adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați până la spumă fermă. Se adaugă untul înmuiat, se amestecă bine până se omogenizează. Radeți rădăcina de ghimbir și măcinați-o într-o râșniță de cafea împreună cu restul condimentelor.
Pasul 2
Se toarnă condimentele și puțină făină în masa de miere. Introduceți oul ușor bătut cu gălbenușul. Amestecând continuu cu o lingură, cernem făina în porții în aluat. Ulterior, aluatul va deveni mai gros și va deveni mai dificil să se amestece cu o lingură. Turnați restul de făină pe masă și, după ce ați aruncat aluatul în ea, continuați să frământați pe planul mesei.
Pasul 3
Drept urmare, ar trebui să obțineți un elastic, dar nu un coc rece, dacă îl puneți pe masă, acesta va pluti puțin. Așezați aluatul în folie alimentară la frigider peste noapte (de preferință pentru o zi). Lăsați aluatul să stea o oră la temperatura camerei înainte de utilizare.
Pasul 4
Pentru a face figurine, puteți folosi forme de tăiere sau decupați un model de hârtie. Desenați nori cu picioare pentru față și spate și discuri de calibru mic pentru corp. Desenați capul sub forma unei inimi, coarnele - cercuri mici.
Pasul 5
Pentru o capră aveți nevoie de: 2 părți cu picioare, 2 discuri, 1 inimă, 2 cercuri miniaturale. Picioarele pot fi tăiate separat și conectate la corp pe o foaie de copt așezând corpul pe o parte a picioarelor și apăsându-l bine.
Pasul 6
Acoperiți foaia de copt cu pergament, așezați toate elementele. Se coace la cuptor 10-15 minute. Când faceți clic pe cookie-ul terminat, găurile din produsele de patiserie nu ar trebui să rămână. Dar este mai bine să nu așteptați o schimbare puternică de culoare, altfel va arde și se va usca. Răciți produsele coapte pe o foaie de copt.
Pasul 7
Faceți glazura. Combinați porții de proteine cu zahăr pudră. Se amestecă ușor pentru a evita bulele de aer. Într-un castron separat, pregătiți o glazură groasă pentru lipirea pieselor și desenarea urechilor, lânii, bretonului. Așezați glazura într-o pungă cu fermoar, tăiați un colț. Pentru contur, orificiul ar trebui să fie în miniatură, iar pentru glazura subțire - mai mare.
Pasul 8
Descrieți turtă dulce răcită. Aplicați glazura pe mijlocul figurinei și ușor, împingând cu o scobitoare, întinsă pe întreaga suprafață. Se lasă să se usuce timp de o oră. Acoperiți glazura nefolosită cu folie alimentară, poate fi păstrată aproximativ 2 zile în frigider. Se dizolvă glazura ușor îngroșată cu albușul de ou luat din vârful unei linguri.
Pasul 9
Adună miei. Lipiți capul pe trunchi cu o glazură groasă. Se lasă să acționeze 15 minute pentru a se întări.
Pasul 10
Pregătiți cozi de cal - bucăți de panglici. Lipiți o minge pe un capăt și atașați marginea liberă a benzii cu glazură pe spatele mielului.
Pasul 11
Apoi, conectați părțile din față și din spate ale corpului, între care se așează fursecuri rotunde de turtă dulce, care au fost pătate anterior cu glazură.
Pasul 12
Se amestecă 1 linguriță de glazură cu colorant negru. Vopsiți fața: ochi, sprâncene, gură, nas. Dacă este disponibil, utilizați o pastelă de zahăr. Folosiți o pensulă pentru a vopsi fardul cu kandurin roșu. Atașați capul la jumătatea din față a jucăriei.
Pasul 13
Decorați toate îmbinările părților corpului și figurinele în sine: cu glazură, bomboane M&M, stropiți decorativi, marmelade sau marshmallows tocate.
