Beshbarmak este un fel de mâncare național al nomazilor (kazahi, bashiri, tătari). În kazahă, „besh” este cinci, iar „barmak” este un deget, ceea ce înseamnă cinci în traducere. Triburile nomade nu foloseau tacâmuri în timp ce mâncau, ci luau mâncarea cu mâinile, de unde și numele. Vasul este făcut din carne de miel, carne de vită și cal.
Este necesar
- - 500 de grame de miel
- - 500 de grame de carne de vită
- - 500 de grame de kazy
- - 500 de grame de shuzhuk
- - 4-5 bucăți de ceapă
- - 1 buchet de patrunjel
- - sare, piper după gust
- - 500 de grame de făină
- - 2 oua
- - 150 ml apă
- - 1 lingurita de sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățăm carnea din filme, străpungem shuzhukul cu un ac în mai multe locuri și clătim bine cu apă rece.
Pasul 2
Întindem carnea, shuzhuk într-un cazan, o umplem cu apă rece și punem la fiert.
Pasul 3
Când apa fierbe, în primele 20-30 de minute, spuma rezultată trebuie îndepărtată de pe suprafața sa. După ce spuma nu mai apare, aruncăm ceapa curățată în apă.
Pasul 4
În timp ce carnea fierbe, haideți să facem aluatul, să cernem făina într-un vas adânc, să facem o depresiune în mijlocul lamelei.
Pasul 5
Sparge ouăle și adaugă apă și sare.
Pasul 6
Frământați aluatul dur, acoperiți cu un prosop și lăsați-l 20 de minute.
Pasul 7
Rulați aluatul într-un strat subțire gros de 2 mm și tăiați în dreptunghiuri de 4 cm pe 4 cm.
Pasul 8
Îndepărtăm grăsimea formată de pe suprafață cu o ladă, o turnăm într-un castron separat, este nevoie doar de 1 pahar.
Pasul 9
Apoi scoateți carnea din ceaun cu o lingură cu fante, separați carnea de os și tăiați-o în bucăți peste fibre.
Pasul 10
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și umpleți cu grăsimea care a fost scoasă din bulion.
Pasul 11
Se toarnă bulionul și se fierbe pătratele de aluat până se înmoaie.
Pasul 12
Puneți patrulelele fierte pe un vas mare și așezați bucăți de carne deasupra centrului farfuriei. Puneți ceapa și piperul albite în bulion pe carne, presărați pătrunjel.
Pasul 13
Se servește bulion fierbinte turnat în boluri la beshbarmak.
