Vodca este adesea adăugată la supa tradițională de pește rusă - ajută la sublinierea nuanțelor gustative și la luminarea aromei peștelui. În bucătăriile altor națiuni, există și rețete pentru supă de pește cu alcool. Încercați clasicul soupe de poisson sud-francez cu vin alb și șofran.
Este necesar
-
- 1 kg de pește de mare;
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 catei de usturoi;
- 2 ceapă mică;
- 4 roșii mari;
- 1 tubercul mare de fenicul;
- 1 buchet de patrunjel;
- 0,25 linguriță șofran italian;
- Frunza de dafin;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- 300 ml vin alb sec;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmezan.
- Pentru realimentare:
- 2 felii de pâine albă;
- 2 catei de usturoi;
- sare;
- 2 ardei rosii iuti;
- 4 linguri de ulei de măsline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Orice pește de mare este potrivit pentru supă - ton, limbă, somon, somon roz. Cel mai bine este să luați două sau trei soiuri în același timp - acest lucru va face gustul felului de mâncare mai complex și mai interesant. Curățați peștele, intestinul și clătiți-l bine, îndepărtați oasele. Tăiați fileul rezultat în bucăți mari.
Pasul 2
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa feliată subțire și usturoiul tocat în ea. Tăiați roșiile în 4 părți, tăiați tuberculul mare de fenicul în felii, tocați pătrunjelul. Așezați legumele într-o cratiță cu ceapă prăjită și aruncați.
Pasul 3
Adăugați bucăți de pește, frunze de dafin și șofran italian în amestecul de legume. Se amestecă amestecul și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Se toarnă 2 litri de apă și vin într-o cratiță. Aduceți supa la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, lăsând capacul descoperit pentru a îndepărta orice spumă care apare la suprafață.
Pasul 4
Scoateți frunza de dafin, adăugați tăiței în supă și încălziți-l sub cratiță. Aduceți din nou supa la fierbere, adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat. Reduceți din nou căldura și fierbeți încă 15 minute.
Pasul 5
Pregătește un pansament. Înmuiați pâinea albă în puțină apă timp de 5 minute. Strângeți masa de pâine cu mâinile. Măcinați cățelele de usturoi într-un mortar, adăugați piper negru proaspăt măcinat și sare. Tocam ardeiul rosu iute foarte fin. Transferați pâinea într-un castron, adăugați usturoiul și piperul și bateți amestecul, adăugând treptat uleiul de măsline. Ar trebui să aveți o pastă groasă, omogenă. Rade parmezanul.
Pasul 6
Se toarnă supa de pește pregătită în boluri încălzite și se servește cu brânză rasă și pastă de pâine. Puteți încerca o altă opțiune. Intinde pastele pe feliile de paine alba. Puneți o bucată în fiecare farfurie, acoperiți-le cu supă fierbinte și presărați deasupra parmezan ras.
