Pentru prepararea desertului, este mai bine să luați pere mai dulci și să faceți stratul de pere mai subțire, altfel tortul va deveni dulce.
Este necesar
- - 10 bucati. pere (tari);
- - coaja si suc de 1 portocala;
- - 3 lingurite de extract de vanilie;
- - 1, 5 lingurițe de pectină;
- - 100-110 g zahăr;
- - 1-2 pumni de petale de migdale;
- Pentru caramel:
- - 150 g zahăr;
- - 20 g unt;
- Pentru tortul de bază:
- - 60 g făină de grâu;
- - 60 g făină de migdale;
- - 60 g unt;
- - 50 g zahăr brun;
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă 1 linguriță de pectină cu 1 linguriță de zahăr și se dizolvă în 100 g de apă, ar trebui să obțineți un gel dens.
Pasul 2
Faceți caramel. După ce ați topit zahărul într-o tigaie sau o cratiță, când zahărul este complet topit, adăugați untul și amestecați repede. Se toarnă caramelul în matriță.
Pasul 3
Scoateți coaja din portocală, stoarceți sucul. Curățați și miez de pere. Faceți o tăietură încrucișată în fiecare peră de jos.
Pasul 4
Apoi scăldați-le în suc de portocale pentru a evita întunecarea. Înveliți toate pere cu gel de pectină. Adăugați coajă de portocală și extract de vanilie. Se amestecă bine pentru a distribui coaja și vanilia în pere.
Pasul 5
Așezați în formă de pară deasupra caramelului, tăiați. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C și se coace timp de 30 de minute. După ce scoateți perele din cuptor, apăsați-le cu un capac adecvat, scurgeți o parte din suc într-un recipient separat și puneți perele înapoi în cuptor și coaceți încă 30 de minute.
Pasul 6
Pere coapte, sigilați din nou bine și apăsați cu un capac. În această stare, trimiteți la congelator.
Pasul 7
Pregătiți crusta. Radeți aluatul pe o răzătoare grosieră și puneți-o într-o matriță. Se toarnă așchii de migdale deasupra, apoi din nou o parte din aluat și din nou așchii. Întinde aluatul cu un cuțit pentru a-l încălzi din mâini. Coaceți timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C.
Pasul 8
Transferați crusta fierbinte pe un platou și acoperiți cu pere. Pentru a adăuga strălucire, amestecați pectina cu sucul scurs din pere, fierbeți 2-3 minute, răciți ușor și turnați peste pere.
Pasul 9
Presărați migdale prăjite deasupra plăcintei. Dacă doriți, puteți adăuga puțină ciocolată mărunțită la tort și presărați tortul cu chipsuri de ciocolată împreună cu migdale sau doar chipsuri de ciocolată deasupra. De asemenea, puteți face o glazură moale de ciocolată amestecând 2: 1 smântână și ciocolată și turnați peste tort.
