Okroshka este bun într-o zi fierbinte de vară. Se mănâncă rece, iar amestecul este servit fierbinte. Aceste feluri de mâncare sunt legate doar de faptul că au o bază lichidă și componente din carne. În caz contrar, ele sunt diferite.
Este necesar
- Pentru hodgepodge:
- - 600 g pulpă de porc pe os;
- - 2,5 litri de apă;
- - 2 capete de ceapa medie (una pentru bulion, cealalta pentru hodgepodge);
- - 1 morcov;
- - 5 boabe de piper negru;
- - 70 g de capere;
- - 100 g măsline;
- - 2 lămâi;
- - 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
- - 600 g delicatese din carne (cârnați afumați, șuncă, coaste afumate);
- - 2 castraveți murați;
- - patrunjel sau marar;
- - piper, sare.
- Pentru okroshka;
- - 2,5 litri de cvas;
- - 600 g cârnați fierți;
- - 8 cartofi fierți;
- - 6 ouă fierte;
- - 5 castraveți proaspeți mici;
- - 300 g ridichi;
- - mărar, ceapă verde;
- - smântână;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a compara gustul hodgepodge și okroshka, pregătiți aceste feluri de mâncare. Pentru hodgepodge sunt necesare mai multe ingrediente. Există trei tipuri de ea - ciuperci, pește, bulion de carne. Acesta din urmă este cel mai popular. Mai întâi, bulionul este gătit, apoi condimentat cu prăjire cu pastă de roșii. Se adaugă capere, lămâie, delicatese.
Pasul 2
Lichidul okroshka este răcit. Cvasul, chefirul sau zerul sunt folosite ca acesta. Componenta groasă a okroshka poate repeta exact salata Olivier. Dacă doriți să vă diversificați meniul, puneți 4-5 linguri. salată (fără maioneză) într-o farfurie adâncă, se toarnă cvas răcit în ea. Puteți adăuga ridichi la okroshka.
Pasul 3
Pentru a găti un amestec, clătiți carnea de porc, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă rece. Când fierbe bulionul, scoateți spuma și gătiți timp de 1 oră. Apoi adăugați morcovi, ceapă, boabe de piper și gătiți aceeași cantitate mai mult. Adăugați frunze de dafin și țineți focul 15 minute.
Pasul 4
Scoateți tigaia de pe foc, scoateți carnea, strecurați bulionul. Pentru a face acest lucru, puneți un strat dublu de pânză de brânză într-o strecurătoare, puneți-l într-o altă tavă, turnați bulionul prin acest filtru.
Pasul 5
Se răcește, se separă carnea de oase, se taie fâșii. Măcinați delicatese din carne în același mod. Tăiați și castraveții în fâșii.
Pasul 6
Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în 4 bucăți și tăiați fiecare bucată. Se prăjește în ulei de floarea-soarelui până se înroșește ușor, se adaugă pastă de roșii, se fierbe încă 2 minute. În timp ce amestecați, turnați amestecul în bulionul strecurat. Se adauga carnea tocata, castravetele si maslinele. Se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute după fierbere.
Pasul 7
Apoi adăugați caperele și sarea după gust. Acoperiți hodgepodge-ul cu un capac. Lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. La servire, așezați în fiecare farfurie un cerc de lămâie, o lingură de smântână și câteva verdețuri tocate mărunt.
Pasul 8
Pentru a găti okroshka, tăiați ouăle fierte și cartofii în pătrate mici. Tocăm cârnații, ridichea în același mod. Întindeți baza groasă pe plăci, acoperiți cu cvas rece. Așezați 1 lingură în fiecare farfurie. (top off) smântână, presărați ierburi tocate. Toată lumea se va sală okroshka după gust.
