Abilitatea de a alege vinul pentru un anumit fel de mâncare și de a-l servi corect este asemănătoare cu arta. Și totul pentru că nu orice gourmet știe diferența dintre vinul uscat și cel demisec. Ambele tipuri de băuturi alcoolice sunt clasificate ca vinuri de masă după metoda de producție, dar procentul tărie, conținutul de zahăr și alți parametri diferă semnificativ.
Vinul, consumat în doze mici, poate îmbunătăți bunăstarea unei persoane și chiar poate avea un efect pozitiv asupra sănătății. De exemplu, vinul alb poate fi utilizat pentru prevenirea cancerului, în timp ce vinul roșu poate fi folosit pentru reglarea tensiunii arteriale. Pentru a alege o băutură de calitate și potrivită pentru ocazie, trebuie să vă amintiți că vinul alb uscat este combinat în mod optim cu legume, preparate din pește, carne albă și ciuperci. Roșu uscat - cu carne prăjită. Un vin demisec, deși poate fi servit cu feluri principale, de asemenea, dă startul gustului deserturilor și fructelor.
Vinul uscat - cum să-l obțineți
Vinurile uscate se obțin din suc de struguri prin fermentare. Nu se adaugă zahăr în plus la compoziție, astfel încât gustul băuturii este ușor și delicat. Pentru fabricarea vinului uscat, selectați sucul primei extracții. Impresia gustativă a unei astfel de băuturi alcoolice va fi un pic de tartă, este o aciditate plăcută. Ea este cea care este capabilă să exprime aroma soiului de struguri folosit pentru producerea vinului uscat.
La vinurile uscate, conținutul de zahăr nu trebuie să depășească 1%. Există, de asemenea, băuturi cu conținut zero de zahăr, tăria vinului nu va depăși 11%. Coacerea vinului uscat durează aproximativ 3-4 luni, în acest timp vinul se lămurește și dobândește un buchet delicat.
Vinurile roșii uscate au nuanțe de rodie și rubiniu, în timp ce vinurile albe sunt asemănătoare cu șampania aurie. Vinul astringent uscat are o aromă fructată.
Vin semisec - care este diferența
Vinul semi-uscat se distinge prin neutralitatea gustului, această băutură pare să stea între dulce și acru, astfel încât astfel de vinuri vor fi potrivite în combinație cu aproape orice fel de mâncare. Spre deosebire de vinurile uscate, soiurile semi-uscate lasă un gust ușor dulce.
Producția de vinuri semi-uscate se bazează pe fermentarea parțială a zaharurilor; alcoolul nu se adaugă în masă. Procesul de fermentare a materialului este oprit atunci când procentul de zahăr nu depășește 2,5%. Apoi, băutura aromatică se maturează timp de o lună într-un recipient închis, puterea vinului nu crește în această perioadă. În medie, de la 9 la 14%. Prin urmare, acest vin demisec este ideal pentru mesele de familie.
La fel ca vinul semidulce, vinul uscat și demisec nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung - nu îmbunătățesc aroma în timp, spre deosebire de băuturile de desert. Aceste vinuri de masă cu arome și mirosuri rafinate sunt capabile să aducă adevărata încântare cunoscătorilor băuturilor alcoolice de înaltă calitate.
