Este destul de simplu să gătești piept de pui uscat acasă - singura avertisment este durata acestui proces. Cu toate acestea, rezultatul va merita timpul petrecut, deoarece sacadatul de casă se dovedește a fi foarte gustos, aromat și picant.
Rețetă de piept uscat la soare
Pentru uscare la domiciliu, trebuie să luați 3 piepturi mari de pui proaspete, 2, 5 lingurițe de piper roșu măcinat, 3 linguri de sare, 1 lingură de boia dulce măcinată, 4 lingurițe de piper negru și 4 căței de usturoi. De asemenea, veți avea nevoie de folie alimentară, prosoape de vafe sau tifon. În primul rând, trebuie să combinați boia, ardeiul roșu și negru, sarea și să le amestecați bine. Pieptul de pui se spală sub apă rece, se usucă cu un prosop de hârtie și se freacă cu un amestec de condimente, după care sunt așezate într-un castron sub folie de plastic și trimise la frigider pentru o zi.
În timpul marinării, sânii vor lăsa să intre o cantitate mare de suc, care nu trebuie scurs - carnea ar trebui să fie înmuiată în el.
După o zi, puiul trebuie clătit din nou sub apă rece, condimentele trebuie spălate complet și carnea, care a dobândit o structură densă, trebuie uscată. Se freacă cu usturoi tocat și piper negru măcinat, înfășurat în tifon sau prosop de vafe și trimis înapoi la frigider pentru o zi sau două zile. După acest timp, piepturile de pui uscate sunt gata - trebuie tăiate cât mai subțire posibil și servite cu sandvișuri sau ca gustare independentă.
Secretele de uscare a puiului
Dacă doriți ca sânii de pui să fie mai ofiliți, trebuie să le spânzurați pe un fir gros într-o cameră ventilată la temperatura camerei și să păstrați acest lucru câteva zile. În același timp, este important să alungăm muștele și alte insecte de pe carne, precum și să protejăm puiul de praf folosind cercuri de hârtie, plantate deasupra firului. Pieptii de pui pot fi uscați chiar și iarna la temperaturi de până la -5 ° C - rezultatul va fi același ca și vara, doar procesul de uscare va dura aproximativ patru zile.
Cel mai bine este să atârnați puiul pe cornișă, unde va fi ventilat și uscat la soare.
Pentru a accelera procesul de uscare, puteți tăia pieptele de pui în fâșii lungi înainte de a le marina și găti așa. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea în procesul de gătit nu obișnuită, ci sare Adyghe, care este deja vândută împreună cu condimente. La marinare, este indicat să insistați piepturile de pui marinate la frigider cel puțin o zi (sau mai mult), astfel încât sacadatul să fie cât mai suculent și gustos posibil. În mod ideal, carnea uscată de pui poate fi consumată atunci când se formează o crustă ușoară, uscată.
