Pieptul de pui este un produs dietetic. Dar aproape toată lumea este familiarizată cu problema pregătirii corecte și gustoase. Puțină supraexpunere la prăjire, tocană sau fierbere, puteți obține carne foarte uscată, care va fi dificil de consumat. Prin urmare, oferim o rețetă originală pentru așa-numitul „balyk”.
Este necesar
- Produse:
- -2-4 bucăți de file de pui proaspăt (bucăți mari de file)
- -1-2 linguri de nivel de sare
- -0,5 - 1 linguriță piper negru sau roșu măcinat
- -20-40 ml de vodcă (0,5-1 pahar)
- -1-2 frunze de dafin
- Articole de bucătărie:
- - Sticlărie cu capac
- - sfoară
- - Pergament alimentar sau hârtie
Instrucțiuni
Pasul 1
Fileul de pui trebuie spălat bine, toate grăsimile și venele trebuie tăiate, astfel încât să se obțină chiar și bucăți de carne. Uscați carnea cu un șervețel, îndepărtând cu grijă picăturile de umiditate. Într-un castron separat, preparați amestecul de sare și piper. La amestec se adaugă frunze de dafin, măcinate sau ușor sfărâmate.
Pasul 2
Fileul uscat în șervețele este luat în mână și frecat cu un amestec de sare și piper, frecând puțin produse în vrac în carne. În acest fel, fiecare file este procesat. Întregul amestec de sare și piper trebuie epuizat. Fileul finit este așezat cu grijă într-un recipient de sticlă și un pahar măsurat de vodcă este turnat pe carne. Asigurați-vă că vodca este distribuită uniform peste carne.
Pasul 3
Recipientul cu carne se pune la frigider, acoperit anterior cu un capac sau folie. Păstrați la frigider pe raftul din mijloc timp de cel puțin 12 ore. În acest timp, fileul trebuie întors de 1-2 ori.
Pasul 4
Când fileul este sărat, este scos și sarea și condimentele sunt bine spălate sub un curent de apă rece. După aceea, carnea este uscată cu un șervețel sau prosop și atârnată vertical de marginea groasă a fileului. Balikul trebuie să se usuce timp de cel puțin 2 zile. O bucătărie și un balcon (loggia) sunt potrivite pentru uscare. După ce fileul este tăiat și servit ca gustare. Fileurile finisate pot fi depozitate învelite în pergament pe raftul inferior al frigiderului.
