Cuscusul este numit cel mai popular fel de mâncare din bucătăria marocană, dar nu numai popoarele din Africa de Nord iubesc și pregătesc această cereală. Cuscusul s-a răspândit și în bucătăria italiană.
Este necesar
- -800 g pulpe de pui
- -ulei de masline
- -1 ceapă, tocată
- -0,5 l bulion de pui
- -3 lămâi mici confitează
- 40 g măsline verzi, tocate
- -200 g cuscus
- - o mână de coriandru tocat
- -sare, piper, șofran, ghimbir măcinat, scorțișoară
Instrucțiuni
Pasul 1
Într-un castron cu fundul gros și greu, încălziți 2 linguri de ulei de măsline și prăjiți pulpele de pui în el până se rumenesc și puneți-le pe un platou.
Pasul 2
Treceți ceapa în același ulei până la transparență, condimentați cu sare și piper după gust, adăugați toate condimentele și gătiți, amestecând ocazional, exact 1 minut.
Pasul 3
Puneți coapsele de pui în tigaie cu ceapa, adăugați bulionul, aduceți lichidul la fierbere și fierbeți timp de o jumătate de oră, acoperit. Feliați lămâile confri, puneți-le cu măslinele în tigaie pentru pui și continuați să gătiți fără capac încă 15 minute.
Pasul 4
Fierbe cuscusul și slăbește-l cu o furculiță. Serviți carnea împreună cu cuscusul, presărați cerealele cu sucul în care au fost coapte coapsele și legumele, presărați vasul finit cu coriandru tocat.
