Conciglioni este o pastă mare în formă de coajă, care stă la baza multor feluri principale și feluri de mâncare de desert. Acest tip de paste poate aduce un plus de originalitate chiar și celui mai obișnuit meniu, iar cojile umplute sunt un exemplu excelent în acest sens.
Ingrediente
Pentru a pregăti 6 porții de scoici umplute, avem nevoie de:
- Pasta Conchiglioni - 30 bucăți;
- Carne de vită - 200 de grame;
- Carne de porc - 200 de grame;
- Ou de pui - 1 bucată;
- Usturoi - 1-2 cuișoare;
- Ceapă - 1 bucată;
- Brânză - 200 de grame.
- Sare și piper după gust.
De asemenea, veți avea nevoie de apă, ulei, o cratiță, o tigaie și un vas de copt rezistent la căldură.
Puteți pregăti sos beșamel pentru coji:
- Unt - 60 de grame;
- Făină - 2 linguri;
- Lapte - 600 mililitri;
- Sare, piper, nucșoară după gust.
Rețetă pas cu pas
- Mai întâi trebuie să gătești carne tocată sau să iei una gata preparată. Răsuciți carnea de vită și carnea de porc printr-o mașină de tocat carne de 1-2 ori, amestecați împreună. Curatam legumele, le spalam. Trei usturoi pe o răzătoare fină și tăiați ceapa în cuburi mici.
- Încălziți o tigaie cu puțin ulei vegetal și adăugați la ea ceapa tocată. Se prăjește până se face maro auriu și transparent. Adăugați usturoi și carne tocată de casă. Trebuie amestecat în mod constant cu o spatulă, rupând bucăți mari de carne, astfel încât umplutura să iasă fără bulgări. Continuăm procesul până când carnea tocată este gătită, la sfârșitul fierberii, sare și piper. Puneți deoparte carnea tocată finită și lăsați-o să se răcească ușor.
- În acest moment, pregătim scoici mari. Se toarnă apă într-o cratiță spațioasă, se adaugă puțină sare și se fierbe. Scufundăm conciglioni în ea. Gatiti pana la jumatate fiert aproximativ 5-6 minute. După aceea, clătiți-le imediat cu apă rece, astfel încât aluatul să nu se lipească.
- Gătit sos beșamel (sau orice alt sos potrivit pentru carne). Intr-o tigaie adanca, incalzim jumatate din unt, adaugam 2 linguri de faina si prajim bucatile de faina pana se rumenesc cateva minute. Se toarnă laptele într-un jet subțire, amestecând bine și rupând bucățile de făină cu unt. Reduceți focul și fierbeți sosul aproximativ 15-20 de minute până când se îngroașă. Condimentați cu nucșoară măcinată, piper și sare, adăugați cealaltă jumătate de unt. Dacă există cocoloase în sos, treceți-l printr-o sită sau bateți ușor cu un blender cu imersiune.
- Pregătim o formă rezistentă la căldură, ungându-o puțin cu ulei. Punem cuptorul să se încălzească la 200 de grade. Adăugați un ou crud de pui la carnea tocată răcită, amestecați bine. Începem pastele fierte cu carne tocată, pe rând, punând fiecare coajă într-un vas de copt. Când carnea tocată și conciglioni s-au terminat, se toarnă peste sos, se presară generos cu brânză rasă și se introduce la cuptor pentru 10 minute. Un preparat italian parfumat și îmbucurător este gata. Serviți imediat, presărați cu un vârf de parmezan ras și ierburi proaspete. Poftă bună!
