Coșurile de patiserie cu coajă scurtă sunt un desert frumos și delicios. Ca umplutură, puteți folosi fructe de padure și fructe în funcție de sezon, smântână, gem etc.
Cum se fac coșuri
Cerneti 500 g faina si presarati cu bicarbonat de sodiu (1/2 lingurita). Faceți un crater în mijlocul lamelei de făină.
Transferați untul (300 g) din frigider într-un loc cald în prealabil, astfel încât să se înmoaie. Ungeți untul cu o furculiță până devine moale și lipicios, ca piureul de cartofi. Într-un castron separat, bateți 4 gălbenușuri și 300 g zahăr, adăugați vanilină, 1/2 linguriță de sare și unt piure. Se amestecă totul bine într-o masă omogenă și se transferă într-o depresiune în făină. Frământați aluatul, rotiți-l într-un buștean, presărați cu făină și lăsați-l 40 de minute.
Apoi tăiați aluatul în bucăți, rotiți-le la o grosime de aproximativ 5 mm și tăiați cercuri cu diametrul de 9 cm. Așezați cercurile aluatului în forme și apăsați ferm astfel încât fundul și crestăturile din pereți sunt umplute. Puneți matrițele pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 240-250 de grade. Scoate coșurile finite și se răcește.
Umplutură cu mere
Un coș va necesita 1 măr, o linguriță cu o lamă de zahăr. Se spală jumătate din mere, se curăță, se miez și se taie felii. Așezați merele tăiate într-o cratiță mică, adăugați zahăr, puțin acid citric și fierbeți la foc mic, până se înmoaie. Dacă merele nu fierb bine, adăugați puțină apă. Gatiti restul merelor intregi.
Aranjați sosul de mere în coșuri, acoperiți cu jumătate de felii, tăiate din mere întregi și gemul de caise.
Umplutura de frisca
Pentru biciuire este adecvată smântâna cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%. În primul rând, trebuie să fie bine răcite, dar nu înghețate. Bateți nu mai mult de 250 g de smântână la un moment dat, altfel se poate împărți în unt și zer. Bateți smântâna până la spumă și adăugați treptat 30 g zahăr tos în timp ce bateți. Când crema nu se mai răspândește și își păstrează forma, așezați-o în coșuri.
