Nu orice fan al vânătorii de ciuperci a auzit de ciuperca „șarpei”. Dar numele „ryadovka” îi este probabil cunoscut. Cu toate acestea, acesta este același lucru, deoarece „șanțul” este denumirea populară pentru ciuperci din familia ryadovok, dat fiind faptul că ryadovki cresc de obicei pe solul argilos.
Există aproape 40 de tipuri de ciuperci în familia rândurilor și numai un specialist va distinge una de alta. Prin urmare, mulți ciuperci nu colectează șlefuitori, temându-se să-i confunde cu ciuperci otrăvitoare. Și degeaba, pentru că aceste ciuperci au un gust complet satisfăcător.
Ce se poate găti din rânduri?
Cele mai frecvente tipuri de țevi de nisip din centrul Rusiei sunt șlepuiul verde (verdeșul), șlepul gri și șlepul roșu. Au o carne cărnoasă densă care se întunecă ușor la pauză. Sandpipers cresc, de regulă, în grupuri mari.
Sunt bine prăjiți, mai ales când sunt prăjiți cu ceapă și felii de cartofi. Pot fi murate adăugând la marinată, pe lângă oțet și piper negru, 2-3 cuișoare și 1-2 foi de dafin. Apoi, gustul și aroma condimentelor vor copleși gustul dulce caracteristic al șarpei, care nu le place unora.
Deoarece rândurile sunt ciuperci comestibile, acestea nu necesită pre-fierbere sau înmuiere. Dar trebuie clătite bine înainte de gătit pentru a îndepărta nisipul și resturile fine.
Șmirghelele sunt, de asemenea, bune sub formă sărată. De obicei, acestea sunt sărate într-un mod "rece", așezând ciupercile spălate cu grijă într-un strat lamelar deasupra în borcane de sticlă sterilizate sau vase ceramice și stropind fiecare strat cu sare. Când toate ciupercile sunt așezate, sareți stratul superior, puneți o cârpă de bumbac curată opărită cu apă clocotită deasupra, pe ea un cerc de lemn (din lemn de esență tare, opărit și cu apă clocotită) și apăsați în jos cu opresiune. Păstrați recipientul cu ciuperci în frigider sau pivniță rece. După câteva zile, vor da suc și se vor lăsa puternic. În aproximativ o lună și jumătate se vor putea mânca astfel de șarpe cu nisip sărat. Supele cu nisip nu sunt de obicei gătite, deoarece sunt mult mai rele decât supele făcute din multe alte tipuri de ciuperci.
Calități gustative ale ryadovka
În general, trebuie spus că, în ceea ce privește gustul, ryadovki, desigur, pierde din cauza multor ciuperci, în primul rând albe, boletus boletus, boletus, camelina, ciuperci de unt, șampanie, chanterelles. Prin urmare, chiar și ciupercile cu experiență, care sunt conștiente de faptul că acestea sunt ciuperci comestibile, de multe ori nu colectează șuncă în principiu. Cu toate acestea, există ciuperci cărora le place atât aroma originală de „făină” a unor astfel de ciuperci, cât și gustul lor dulce.
