Parfait este un desert înghețat, fructat, gros, care se prepară în forme porționate. Parfait nu poate fi păstrat mult timp, deoarece se deteriorează rapid (își pierde structura aerisită) și reîngheață.
Ingrediente:
- 3-4 kiwi;
- ½ portocaliu;
- 2 galbenusuri de ou;
- 2 linguri de miere;
- 30 g zahăr glazur;
- 50 g smântână grea (35%);
- 50 g smântână (15%);
- 150 g iaurt natural;
- 25 g apă fierbinte;
- petale de migdale pentru decor.
Pregătire:
- Spălați kiwi-ul, curățați-l, macinați-l într-un castron de blender (o altă opțiune este să-l frecați printr-o sită, dacă dintr-un motiv sau altul nu aveți un blender). Se toarnă suspensia de kiwi într-un vas separat sau o cratiță.
- Strângeți cât mai mult suc posibil din jumătate de portocală mare.
- Sparge ouale, separa cu grija albusurile si galbenusurile.
- Așezați două gălbenușuri într-o cratiță mică, adăugați zahăr pudră și cantitatea specificată de apă fierbinte (dar nu apă clocotită). Bateți cu un mixer până se formează o spumă puternică.
- Într-un recipient cu kiwi, se toarnă suc de portocale proaspăt stors, gălbenușuri bătute și două linguri de miere (oricare). Amestecă totul.
- Bate smântâna grea cu un mixer până se îngroașă și adaugă la kiwi. Trimiteți smântână și iaurt natural acolo.
- Se amestecă bine toate ingredientele până se omogenizează.
- Se toarnă masa finită în forme de porție, se închide capacul și se pune în congelator. Nu păstrați desertul acolo mult timp, altfel va îngheța, 2-3 ore vor fi suficiente.
- . După ce parfumul este gătit, scoateți-l din congelator, înmuiați matrița (sau matrițele) în apă fierbinte, întoarceți desertul pe o farfurie (dacă s-a topit puțin, va aluneca ușor din recipient).
- Ornează cu petale de migdale sau doar migdale tocate mărunt, tăiate în porții convenabile și bucură-te de aroma delicată.
