Bucătăria italiană este una dintre cele mai populare bucătării mondiale din Rusia. Niciun restaurant nu este complet fără preparatele tradiționale ale acestei minunate bucătării prezentate în meniul său. Cel mai tradițional fel de mâncare din Italia este pastele și numeroasele sale varietăți. Unul dintre tipurile de astfel de paste, care va deveni un decor atât pentru mesele festive, cât și pentru mesele de zi cu zi, vom învăța acum să facem. Aceasta este o pastă sub formă de „scoici” mari umplute cu carne de oaie.
Este necesar
-
- • paste sub formă de „scoici” mari (conciglioni sau rigate) - 400 g;
- • miel măcinat - 300 g;
- • ceapă - 1 buc;
- • unt - 3 linguri. linguri;
- • lapte de vacă 3, 2% - 1
- 5 pahare;
- • sos de roșii cu ierburi sau neutru - 3 linguri. linguri;
- • ulei vegetal - 30 g;
- • piper negru măcinat - după gust;
- • usturoi - 3-4 cuișoare;
- • făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- • condimente: ierburi italiene sau rozmarin uscat separat
- mentă
- busuioc
- • brânză tare ca parmezanul - 200 g;
- • Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru umplutură, sunt potrivite numai tipurile de paste special concepute. În italiană se numesc Conchiglioni și Pipe Rigate. Există și alte tipuri de paste, dar rețeta noastră presupune utilizarea pastei în formă de coajă.
Pasul 2
Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare și condimentați cu sare ușoară. Se fierbe „cojile” în el până la jumătate fierte. „Cojile” ar trebui să scârțâie ușor pe dinți. Aruncați cojile într-o strecurătoare și apoi așezați-le pe o suprafață curată și uscată (masă, scândură). Cojile nu trebuie deformate.
Pasul 3
Tocam ceapa marunt si pastram in ulei vegetal pana cand este transparent intr-o tigaie. Adăugați miel tocat la ceapă, prăjiți-l împreună cel mult 5 minute. Apoi puneți sosul de roșii, sarea după gust, condimentele uscate și usturoiul tocat mărunt în tigaie (o jumătate de porție). Se fierbe carnea tocată încă 3 minute.
Pasul 4
Pregătiți sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă imediat laptele și se amestecă din nou până se omogenizează. Se condimentează cu sare și piper negru după gust. Puteți adăuga un sos mic de nucșoară rasă în sos. Scoateți sosul de pe foc imediat ce începe să se îngroașe. Adăugați restul de usturoi măcinat și câteva condimente.
Pasul 5
Umpleți cojile răcite cu carne tocată și așezați-le pe o foaie de copt cu laturile de cel puțin 5 cm, unse cu ulei de floarea soarelui. „Cojile” trebuie plasate într-un singur strat și nu prea strâns una față de cealaltă. Se toarnă sosul Bețhamel deasupra cojilor și se acoperă deasupra foaia de copt cu folie.
Pasul 6
Coaceți cojile umplute în cuptor la cel mult 180 ° C timp de 15-20 de minute.
Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. La sfârșitul timpului de coacere, scoateți foaia de copt din cuptor și scoateți folia din acesta. Umpleți cojile cu brânză rasă deasupra și puneți-o înapoi la cuptor timp de 5 - 7 minute, astfel încât brânza să se topească și să nuante ușor. Temperatura cuptorului poate fi crescută până la 220 ° C.
Pasul 7
Serviți „coji” umplute cu miel imediat fierbinte, serviți cu roșii proaspete, fasole verde și busuioc.
