Cu făina de cireș de pasăre, biscuitul se dovedește a fi foarte gustos. Încercați să faceți un tort sufflé pe baza acestui biscuit, care se dovedește a fi foarte suculent și fraged. Pe lângă biscuit, tortul este format din mousse de iaurt de lămâie, mousse de afine și jeleu de zmeură.
Este necesar
- Pentru biscuiți de cireșe de pasăre:
- - 80 g zahăr;
- - 60 g făină de cireș de pasăre;
- - 6 ouă;
- - 1 linguriță praf de copt.
- Pentru spuma de iaurt cu lămâie:
- - 250 g iaurt grecesc;
- - 200 g smântână 35% grăsime;
- - 80 g zahăr;
- - 4 gălbenușuri;
- - 4 g gelatină;
- - coaja de la 1 lămâie.
- Pentru mousse de afine:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g afine congelate;
- - 150 ml smântână 35% grăsime;
- - 4 g gelatină;
- - 3 linguri. linguri de zahăr pudră.
- Pentru jeleu de zmeură:
- - 300 g zmeură congelată;
- - 100 ml apă;
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 3 g de gelatină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți un biscuit: bateți albii cu jumătate de zahăr până la vârfuri tari, bateți gălbenușurile cu restul de zahăr până se formează o masă pufoasă. Se amestecă făina cu praful de copt, se adaugă făina de cireșe de pasăre. Adăugați făină în gălbenușuri, amestecați bine, apoi adăugați albul, amestecați. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 10-12 minute. Răcește tortul cu burete, decupează cercuri de dimensiunea dorită.
Pasul 2
Faceți o mousse de iaurt de lămâie: Măcinați coaja dintr-o lămâie împreună cu zahărul. Înmuiați gelatina în apă rece. Se amestecă smântâna și se pune la frigider. Bateți gălbenușurile într-o baie de apă cu zahăr de lămâie pentru a face o masă pufoasă. Se adaugă gelatina stoarsă, se ia de pe foc. Se adauga iaurtul si frisca.
Pasul 3
Acum să pregătim spuma de afine: bateți mascarpone cu zahărul glazurat. Bateți smântâna până la o grabă clară. Umpleți gelatina cu apă rece. Dezghețați afinele, folosiți un blender pentru a zdrobi până la piure, dați foc, încălziți. Se adaugă gelatina stoarsă, se strecoară piureul de afine printr-o sită fină, se amestecă cu mascarpone. Se adauga frisca.
Pasul 4
Asamblați tortul: puneți un burete pe fundul matriței, umpleți cu mousse de afine, așezați un al doilea burete, umpleți cu mousse de iaurt de lămâie. Puneți la frigider tortul timp de 2 ore.
Pasul 5
Pregătește jeleu de zmeură: se toarnă gelatina cu apă rece, se decongelează zmeura, se fac piure de cartofi din ele, se adaugă apă cu zahăr, se încălzește la foc, se adaugă gelatina stoarsă. Se strecoară piureul de zmeură și se pune la frigider.
Pasul 6
Acoperiți tortul de sufle de cireșe de pasăre cu jeleu de zmeură, puneți-l la loc în frigider timp de 2 ore.
