Carnea de soia este un substitut ieftin pentru carnea naturală. Se face din făină obișnuită de soia. Acest produs se numește proteină texturată cu proteine din soia sau proteine texturate din soia. Carnea de soia are calități benefice și dăunătoare.
Proteina de soia în lumea modernă
Cercetările moderne asupra acestui produs au dovedit că carnea de soia este sigură pentru majoritatea oamenilor sănătoși atunci când este consumată cu moderație. Carnea și alte produse din soia pot fi consumate într-una sau două porții în fiecare zi. În același timp, este recomandabil să vă suplimentați dieta cu alte surse de proteine, precum și cu legume și fructe.
Carnea de soia a devenit o adevărată mântuire pentru țările sărace din Asia, vegetarieni și persoanele cu intoleranță la proteinele animale. Acest produs este fabricat din făină de soia obținută din boabe de soia care au fost degresate în prealabil. Făina este apoi amestecată cu apă pentru a forma un aluat suficient de vâscos. Acest aluat este trecut printr-o mașină specială cu atașamente. Trecând prin găuri înguste, aluatul devine fibros, își schimbă structura, devine similar cu carnea reală. Presiunea și temperaturile ridicate determină diverse modificări biochimice ale produsului din soia. În funcție de momeala utilizată, puteți obține gulaș de soia, carne tocată sau chiar o cotlet. Apoi carnea de soia este uscată și ambalată.
Gătirea meselor
Înainte de gătit, carnea de soia este înmuiată în apă sau marinată și, în unele cazuri, fiartă. Deci, acest produs completează fluidul pierdut, ca urmare, fibrele sale cresc de mai multe ori. Fierberea cărnii de soia în apă condimentată va avea un efect pozitiv asupra gustului acesteia.
După ce carnea și-a redat volumul, poate fi gătită. Carnea de soia poate fi utilizată pentru a pregăti orice fel de mâncare care include carne obișnuită - pilaf, azu, șnițel, gulaș și așa mai departe. Un semifabricat uscat poate fi depozitat timp de un an, mesele gătite nu mai mult de trei zile în frigider.
Carnea de soia gata conține până la 70% proteine digerabile de înaltă calitate, care nu sunt inferioare calității proteinei animale. Acest produs are o compoziție minerală complexă, conține cantități suficiente de magneziu, calciu, fosfor, sodiu și fier. Conținutul de fier al cărnii de soia este extrem de ridicat, de aceea se recomandă consumul regulat de persoanele cu anemie. Carnea de soia conține vitaminele D și E liposolubile și o serie de vitamine B. Trebuie remarcat faptul că înlocuirea cărnii obișnuite cu soia reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare, osteoporoză și diverse alergii. Și datorită conținutului redus de calorii, carnea de soia poate fi considerată un produs dietetic.
