Rulourile de varză sunt frecvente în Rusia, Belarus, Armenia, Azerbaidjan și chiar în Balcani. În funcție de regiune și țară, tehnologia de pregătire a acestora poate diferi. Cu toate acestea, în mod tradițional sunt un fel de mâncare de carne tocată învelită în frunze de varză.
Rețeta clasică pentru prepararea varzei umplute
Ingrediente:
- un cap mic de varză;
- 400 g carne de porc tocată și carne de vită;
- 2/3 cana orez fiert;
- capul unei cepe;
- morcovi mari;
- sare și piper negru după gust;
- ulei vegetal;
- 1 lingură. o lingură de pastă de roșii;
- patrunjel.
Usturoiul, chimenul și chiar coriandrul proaspăt pot fi folosite și ca mirodenii. Cu toate acestea, este mai bine să le adăugați direct la carnea tocată.
Tăiați tulpina, având grijă să nu deteriorați integritatea capului de varză. Apoi puneți-l în apă clocotită timp de 3 minute pentru a-l înmuia puțin. Se îndepărtează, se răcește și se împarte în frunze. Dacă vena din interiorul lor este prea groasă, tăiați-o puțin cu un cuțit din interior, dar pentru a nu deteriora foaia însăși.
Se amestecă carnea tocată cu orezul gătit, sare și piper după gust. Adăugați niște pătrunjel tocat mărunt și amestecați bine. Așezați niște carne tocată pe frunza de varză, înfășurați baza, apoi părțile laterale și, în cele din urmă, rotiți frunza. Repetați aceiași pași pentru restul de carne tocată și frunze de varză.
Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le în fâșii și prăjiți-le în ulei vegetal. Adăugați pastă de roșii și puțină apă, amestecați, fierbeți timp de 2 minute. Puneți rulouri de varză umplute în tigaie, adăugați puțină sare și adăugați apă fierbinte, astfel încât să le acopere doar. Gatiti timp de 7-10 minute. Serviți sarmalele pregătite cu smântână.
Rulouri de varză umplute cu diete
Dacă urmați o dietă, puteți sărbători, de asemenea, cu delicioase chifle de varză dacă le gătiți din pui tocat și varză mai delicată din Peking. Pentru un astfel de fel de mâncare aveți nevoie de:
- un cap mare de varză;
- 350 g de pui tocat;
- ½ cană orez fiert;
- capul unei cepe;
- 1 morcov;
- sare și piper negru;
- patrunjel;
- smântână.
Pregătiți umplutura amestecând puiul tocat cu orez, patrunjel, sare și piper. Împărțiți capul de varză în frunze, lăsându-le pe cele mai mari. Tăiați fundul strâns. Puneți niște carne tocată pe o foaie, înfășurați partea inferioară a varzei, apoi părțile laterale, rotiți-le, având grijă să nu le deteriorați. Așezați imediat rulourile de varză formate într-o cratiță sau stewpan.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, adăugați în tigaie cu rulouri de varză. Se sare puțin, se toarnă apă clocotită și se dă foc. Când apa fierbe, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute. Aranjați vasul finit pe farfurii, presărați cu pătrunjel și serviți cu smântână.
Aceste chifle de varză se pot coace și la cuptor. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie pliate într-un vas ignifug, umplut cu smântână și puțină apă. Este suficient să gătești 20 de minute, punând cuptorul la 200 ° C.
Varză leneșă umplută
Când sunteți prea leneși pentru a înfășura carnea tocată în frunze de varză, puteți să bateți rulouri de varză umplute. Este nevoie de:
- 250 g varză albă;
- 400 g carne de porc tocată și carne de vită;
- 2/3 cana orez fiert;
- 1 cap de ceapă;
- 1 lingură. o lingură de pastă de roșii;
- 1 morcov;
- patrunjel verde;
- sare și piper negru;
- ulei vegetal.
Tocăm varza cât mai fin posibil. Apoi amestecați-l cu carne tocată și orez fiert. Se condimentează cu sare și piper după gust. Formați amestecul în bile mici.
Se prajesc ceapa feliata si morcovii intr-o singura tigaie, se adauga pasta de rosii, un pahar cu apa si se fierbe 2 minute. Într-o altă tigaie, prăjiți ușor rulourile de varză leneșe. Apoi adăugați prăjire la ele, puțină apă, sare. Se fierbe timp de 5 minute sub un capac închis. Presărați pătrunjel la final.
