Pere conține de la 6 la 10% zaharuri (fructoză, glucoză, zaharoză), azotat, pectină și taninuri, acizi organici, fitoncide, o cantitate mică de vitamine C, B1, A, precum și minerale și alte substanțe. Puteți face gem delicios din pere.
Este necesar
-
- Gem de pere:
- pere - 1 kg;
- zahăr - 0,8-1 kg;
- suc de mere - 1 pahar.
- Gem de pere cu portocale:
- pere - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- portocaliu - 1 buc.
- Dulceață de pere în stil monahal:
- pere - 1,5 kg;
- zahăr - 1, 2 kg;
- lămâie - 2 buc;
- portocaliu - 2 buc.
- Dulceață de pere cu gutui și vin:
- pere - 1 kg;
- gutui - 1kg;
- zahăr - 700 g;
- vin de nucșoară - 300 ml;
- cuișoare - 3 buc.;
- scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță;
- acid citric - 5 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru o gem de bună calitate, folosiți fructe proaspete destul de coapte și o cantitate mică de fructe acide, necoapte. Această combinație, datorită cantității suficiente de pectină, va permite obținerea unei consistențe asemănătoare jeleului produsului.
Pasul 2
Curățați și tăiați perele în pene mici, îndepărtând miezul. Presărați pene cu zahăr granulat. A se păstra într-un loc rece timp de 24 de ore. Apoi adăugați suc de mere în pere pentru gelificare și fierbeți până se înmoaie. Împachetați gemul fierbinte în borcane sterile uscate și sigilați.
Pasul 3
Pentru a face gem de pere cu portocale, curățați perele și tăiați-le felii și puneți-le într-o cratiță cu apă rece. Gatiti pana cand fructele sunt fragede.
Pasul 4
Apoi adăugați zahăr într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți încă o jumătate de oră. În timp ce este fierbinte, frecați perele printr-o sită, adăugați sucul și coaja de portocală. Împărțiți dulceața în borcane și capac.
Pasul 5
Pentru a face dulceață în stil mănăstirești, curățați orice fel de pere din tulpină și din miez. Luați două lămâi și două portocale, tăiați în pene și scoateți semințele. Derulați totul printr-o mașină de tocat carne într-un castron de email. Se acoperă cu zahăr granulat și se lasă 12 ore.
Pasul 6
Adăugați stafidele și migdalele. Din momentul fierberii, gătiți timp de 40 de minute, amestecând continuu. Se toarnă în borcane sterile.
Pasul 7
De asemenea, puteți face gem de pere cu gutui și vin. Spălați perele, tăiați fiecare fruct în sferturi și scoateți miezul. Apoi tăiați felii mici. Clătiți gutuiul și, după ce îl eliberați de pe piele și miez, tăiați-l în bucăți mici.
Pasul 8
Puneți totul într-o cratiță, acoperiți cu vin de nucșoară, puneți un cuișor și gătiți până când fructele se înmoaie complet. Adăugați zahăr, acid citric și scorțișoară măcinată la fructe.
Pasul 9
Se fierbe masa la foc mic până se îngroașă, amestecând continuu. După ce l-ați lăsat să se răcească ușor, turnați masa în borcane sterile și rotiți-le. Înfășurați și păstrați într-un loc cald timp de 6 ore.
