Caviarul de dovlecei și șampion este bun atât la cald, cât și la rece. Îl puteți pregăti pentru iarnă împachetându-l în borcane sterilizate. O rețetă universală este potrivită pentru vară, când toate ingredientele sunt la îndemână, iar în timpul Postului Mare, te va încânta cu aroma bogată de legume și ierburi.
Este necesar
- - dovlecei - 1/2 kg
- - șampoane - 200 gr
- - ulei vegetal
- - roșii - 3 medii
- - ardei gras - 1 buc
- - ceapa - 2 cepe
- - morcovi - 1 mijlocie
- - usturoi - 2 catei
- - zahăr - ½ linguriță (sau după gust)
- - sos de roșii - ½ lingură
- - piper negru proaspăt măcinat - un vârf
- - suc de lamaie - 1/2 lingura
- - mărar verde - o grămadă mare
- - ardei iute rosu - 1/4 lingurita
- - sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați dovleceii de piele și semințe, tocați-le în cuburi de dimensiuni medii sau radeți-le pe o răzătoare grosieră.
Pasul 2
Curățați și tăiați restul de legume: tăiați ceapa în jumătăți de inele, ciupercile în cuburi sau fâșii subțiri, răzuieți morcovii și ardeii pe o răzătoare grosieră. Opăruți roșiile, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tocați pulpa într-un blender.
Pasul 3
Se prajesc ciupercile în ulei vegetal până se înmoaie, fără a uita să adăugăm sare.
Pasul 4
Încălziți uleiul într-o tigaie sau o cratiță adâncă și prăjiți ușor ceapa, condimentată cu sare și piper. (3-4 minute)
Pasul 5
Se adaugă morcovi, se amestecă cu ceapă și se sotează legumele împreună, la foc mic, până se înmoaie (încă 15 minute).
Pasul 6
Se adaugă dovleceii și se prăjesc (5-7 minute).
Pasul 7
Așezați roșiile tocate și ardeiul gras ras într-o cratiță și amestecați cu legumele prăjite. Fierbeți legumele până se înmoaie, amestecând ocazional. După 10 minute de la începutul fierberii, adăugați sosul de roșii și sare puțin.
Pasul 8
Când legumele sunt gata, adăugați în cratiță ciupercile prăjite, mărarul tocat mărunt și usturoiul și amestecați.
Pasul 9
Încălziți din nou caviarul de dovlecei și vinete, piper, adăugați zahăr și suc de lămâie, amestecați din nou și lăsați să se infuzeze sub un capac bine închis încă 15 minute.
